原料 麵粉 開水

方法

1開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情新增。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。

2麵糰平均分成8份，表面抹少許油，防粘

3要在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。

4在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法

5餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。

6將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅。

7一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃裡，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。

主鍋150克開水，加入麵粉30秒3-6混合，加入涼水150克揉麵鍵1分鐘。加入20克黃油，再次揉麵2分鐘。取出麵糰，整成圓形，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。麵糰分成8份，表面抹少許的油防粘。矽膠墊抹油，取一塊，擀成薄片，越薄越好餅皮上撒上少許鹽，均勻抹上一層黃油。像疊扇子一樣摺疊起來，（不要卷）長長的餅皮，從一頭卷向另一頭，盤成一團，8個麵糰依次盤成團，鬆弛休息20分鐘。取一張烘培紙，將鬆弛好的麵糰放在烘培紙上，擀成薄餅。做好的餅皮放冷凍，每次使用時不需要解凍，直接平底鍋煎即可