你好，燕麥片已經成為了大家熟知並且食用率很高的健康穀物了，它不僅蛋白質含量高，膳食纖維豐富，而且富含的β～葡聚糖還有預防三高、調節血糖和體重作用，吃法簡單，受眾面廣，簡直太棒了！那麼，超市裡面的燕麥片品種那麼多，我們怎麼選呢？跟隨我來一起看看吧！

記住配料表是按照遞減順序排列的，所以排在第一位的含量就最多，也就是說，我們應該優先選擇配料表第一位是燕麥的（如果配料表中只有燕麥一種則更好），如果第一位是糖或者植脂末，就果斷拋棄吧！這種燕麥不值得選購！

本來想用燕麥片幫助控制血糖的，結果裡面加了糖，能量升高，營養價值降低，長期食用對控制體重和調節血糖也沒有一點益處，而麥芽糊精和蔗糖一樣會快速升高血糖。 甜味劑甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等，它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍不等，這些化學合成的食品新增劑，尤其不適合幼兒食用。

植脂末、精煉植物油、氫化植物油等這些原料都含有較多的反式脂肪酸和飽和脂肪，近幾十年的研究表明，過多攝入反式脂肪酸，會增加心血管疾病的風險。我們應該儘量控制膳食中反式脂肪酸的攝入。

遇到營養強化的燕麥片，首先要看配料表是否真的添加了鈣、鐵等強化營養素，然後要對比營養成分表看到底高出了普通燕麥片多少，以免花了高價錢買了價效比不高的產品。

其實，補鈣你就喝牛奶啊，補鐵你就吃“鐵三角”（動物血、動物肝臟和瘦肉）效果更好啊！

即食、快熟和生的（一般在包裝袋的左下角或者右下角就可以看到標識），區別很簡單，生的燕麥片就是指燕麥粒直接壓成片，需要較長時間的煮制；快熟燕麥片是經過一定熟制之後的燕麥片，一般只需要煮制3-5分鐘；即食燕麥片則熟制的更徹底，拿熱水一泡就可以吃了。

如果只從營養角度來考慮，生的燕麥片營養成分保留最完整，長時間熬煮之後粘性更強，對調節三高也更有效果（腸道消化功能弱的除外），經過熟制的燕麥片營養成分會有一定程度的損失，而且血糖值GI也會有一定程度的升高。

但是，但是，每個人的生活不是一個模板，所以各有所需，各有所好，比如針對學生，上班族，年輕女士，也許快熟的燕麥片更便捷，針對辦公室人員上午的加餐，即食燕麥片則更方便。不要一味地只看資料，而要看中什麼更適合自己。

燕麥屬於粗糧的一種，含有豐富的β- 葡聚糖，營養價值很高。β- 葡聚糖能夠有效降低血液中的“壞膽固醇”，預防高脂血症的發生，還能夠抑制胃排空的時間、增加腸胃蠕動，延緩餐後血糖上升速度、預防便秘和腸癌的發生。現在市面上燕麥片有很多種，比如快熟麥片、免煮麥片、速溶麥片、營養燕麥等等，這麼多燕麥片到底該怎麼挑選呢？

1、看配料表

選擇配料表中只有燕麥一項的，這樣的燕麥即為純燕麥片，是營養價值最高的。有一些加入玉米、小麥、大米等的所謂的“營養燕麥”，其中的蛋白質和β- 葡聚糖的含量就會大幅下降，卻不是最營養的燕麥。還有的燕麥片會加入植脂末、、糖、香精等成分，雖然吃著口感香甜濃郁，但不是最健康的，吃多了會增加心腦血管疾病、肥胖、糖尿病的發生風險。

2、看烹飪方式

市場上的燕麥片一般分為快煮麥片、免煮麥片和速溶麥片。快煮麥片保留的營養成分最完全，一般需要沸水煮幾分鐘才可食用。免煮麥片、速溶麥片為了更容易熟會去除燕麥的麩皮，還會對燕麥進行粉碎，營養成分會比快煮燕麥略有損失。如果烹飪時間不是很趕，可以選擇快煮燕麥。 最後觀察下買回家中的燕麥，越粘稠的燕麥，β- 葡聚糖含量越高，保健作用也越強，說明燕麥的品質不錯。

希望大家能夠買到真正健康營養的燕麥！

挑選燕麥片的三點法則

燕麥片分為4種：傳統燕麥片、快熟燕麥片、即食燕麥片，還有最近很流行的混合燕麥片。

Müsli和muesli是同一種，都是混合了水果和堅果的傳統燕麥片，不經別的任何加工。Granola可以用傳統燕麥片做底，也可以用快熟或者即食燕麥片。除了水果和堅果之外，還會加入黃油、糖漿、蜂蜜等調味並烘烤，外表是不規則的塊狀。

（▲ Granola ▲）

麥片和燕麥片是有區別的。麥片由多種穀物混合而成，比如小麥、大米、玉米、大麥等，燕麥片只佔其中一小部分，甚至根本沒有。而且，燕麥片的營養價值是麥片根本不能比的，大家不要弄混啦。