所需原料：（可以做20釐米左右長度的蛋卷50~55個左右，可以根據自己的需要將原料減半）

黃油200克、雞蛋6個（300克）、糖200克、低筋麵粉240克、檸檬1/2個、天然香草精4~5滴、熟芝麻一把（黑白都可以，最好是熟的）

具體做法：

1、將黃油切片稱量後放入盆中軟化到用手指輕輕一按就出坑的程度；

2、將黃油用打蛋器攪拌均勻成糊狀，不用打發，用普通的手動打蛋器就可以，我這個是圖省事用電動低速打勻的；

3、加入白糖還是低速攪打到白糖和黃油融合，用普通打蛋器攪打勻就可以，也不用打發；

4、將雞蛋分三次放入，每次都低速將蛋液攪打拌勻，再放下一次。其實用普通的手動打蛋器拌勻就可以；

5、將蛋液完全拌入黃油和糖中成糊狀；

6、然後篩入低筋面板最好用刮刀完全拌勻，沒有細小的疙瘩就可以了，我因為懶得再刷一次刮板就用電動打蛋器沒開電手動拌勻的；

7、將檸檬的汁用手完全擠到麵糊中，我放了半個無籽的進口檸檬的汁，口感沒有一丁點酸味，我覺得如果喜歡檸檬的味道還可以再多放點，放了檸檬後面糊動物黃油濃重的羶味立刻就沒有了，我嚐了一下生面糊，成品蛋卷的黃油羶味也一點都沒有了；

8、再擠入幾滴香草精，沒有可以不放，但是放了以後蛋卷的味道更好；

9、根據自己的喜好再加入芝麻，我做了兩種，盛出一部分麵糊放了熟的白芝麻，剩下的麵糊裡放的熟的黑芝麻，我沒稱芝麻的重量，就是用手抓了一把，芝麻放進去拌勻，然後將完全拌好的麵糊蓋上靜置15分鐘左右就可以，著急的話可以直接用也沒關係；

10、做好的麵糊成難流動的厚糊狀，因為麵粉的吸水量不同如果感覺特別幹可以放20~30克牛奶或者清水拌勻；