魚膠實際上是魚身體裡靠近脊推骨的一種器觀，是乳白色的充氣囊，可以隨時變大粗變細，要快速遊時可變形成細長，上升時∏變大變粗這樣可以增加浮力，這樣可以節省體力、下潛時縮小，這樣下得深。此種器觀俗名叫魚膘。魚腰類似橡皮袋有彈性，所以可以變形大小或可減少或增加裹面空氣怕含量，從而可使魚類上下自由輕鬆活動。魚膘含動物膠體蛋白，營養豐富，是很好的蛋白膠。

所謂的魚膠當然不是魚泡了，而是經常被丟棄的魚骨、魚鱗和魚皮經過一系列的加工工藝之後而得到的。下面，帶大家揭秘魚膠的製作流程。

製作方法：

1，將魚皮、魚骨、魚鱗分別軋碎。

2，在75℃-85℃的熱水中加入少量的鹽酸至PH值為6，與魚料一起高速攪拌2-3分鐘，促使脂肪球壁破裂，分離出油脂。

3，用低濃度的的鹽酸、亞硫酸和硫酸對膠原浸漬處理，脫離其中的無機鹽。

4，用濃度石灰乳浸漬，破壞膠原中的一些交聯，去除雜質。浸灰溫度為15-20℃，時間為4-10周或者更長時間。浸灰後水洗、中和。

5，在常壓下用熱水多道萃取，第一道萃取溫度為45℃左右，以後每道加5-10℃，直至沸騰。每道膠分別處理，以生存不同檔次和用途的魚膠產品。

6，用棉漿板過濾出淡膠液之後用陰陽離子交換樹脂處理。

7，用多效真空蒸發裝置來蒸發。

8，濃明膠採用5秒鐘、141℃高溫短時間滅菌。濃縮的膠液冷卻成凝膠後，做成薄片或者小塊狀即可。