紅燒鹿肉 主料：鹿肉500克 配料：香菜、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生薑、油。 製作：
1、將鹿肉洗淨，切塊；香菜切斷。
2、將鐵鍋內放入油，用蔥，生薑作鍋，下醬油，花椒水，精鹽，料酒，白糖。再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛後，用大火燒開，撒上香菜即成。 功效：補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用於腎陽不足所導致的腰膝痠軟，陽痿早洩，畏寒肢冷等症。 主料輔料 鹿肉....500 克 味精.....3 克 玉蘭片....25 克 花椒水....5 克 香菜.....10 克 蔥白.....10 克 醬油.....10 克 生薑.....10 克 紹酒.....15 克 水豆粉....30 克 精鹽.....5 克 菜油....500 克 白糖.....15 克 雞湯....250 克 烹製方法 1. 將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片水發後，切成象眼片；調料備齊，待用。 2. 在鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。3，在鍋內入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。 工藝關鍵 鹿肉先炸後燉，軟爛而成形，質嫩不柴。 風味特點 1. 鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強度和抵抗力的強壯滋補物質。 中醫認為，鹿肉味甘性溫，有補五臟、和血脈之功，是冬令進補禦寒的佳品。 2. 若腰膝痠軟、背脊冷痛、陽痿早洩，常服本品，可收壯陽益精、暖腰補腎之功。 3. 此品為吉林地方名菜，顏色紅潤，肉質軟嫩，明汁亮芡，誘人食慾。
紅燒鹿肉 主料：鹿肉500克 配料：香菜、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生薑、油。 製作：
1、將鹿肉洗淨，切塊；香菜切斷。
2、將鐵鍋內放入油，用蔥，生薑作鍋，下醬油，花椒水，精鹽，料酒，白糖。再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛後，用大火燒開，撒上香菜即成。 功效：補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用於腎陽不足所導致的腰膝痠軟，陽痿早洩，畏寒肢冷等症。 主料輔料 鹿肉....500 克 味精.....3 克 玉蘭片....25 克 花椒水....5 克 香菜.....10 克 蔥白.....10 克 醬油.....10 克 生薑.....10 克 紹酒.....15 克 水豆粉....30 克 精鹽.....5 克 菜油....500 克 白糖.....15 克 雞湯....250 克 烹製方法 1. 將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片水發後，切成象眼片；調料備齊，待用。 2. 在鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。3，在鍋內入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。 工藝關鍵 鹿肉先炸後燉，軟爛而成形，質嫩不柴。 風味特點 1. 鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強度和抵抗力的強壯滋補物質。 中醫認為，鹿肉味甘性溫，有補五臟、和血脈之功，是冬令進補禦寒的佳品。 2. 若腰膝痠軟、背脊冷痛、陽痿早洩，常服本品，可收壯陽益精、暖腰補腎之功。 3. 此品為吉林地方名菜，顏色紅潤，肉質軟嫩，明汁亮芡，誘人食慾。