加鹽，黃酒，少量澱粉拌勻，高湯一鍋，煮開後倒入肉片，湯沸後用湯勺舀去浮沫，加鹽調味，然後即可舀入湯碗上桌。

由於對美食的瘋狂熱愛與研究，發現肉除了用於炒菜之外，還可以製作成味道鮮美的肉片湯。由於加入了不同的蔬菜，使肉片湯也具有了不同的營養價值，並且肉片湯的做法極其簡單，大家都可以進行嘗試。

我最喜歡的就是金菇芽菜肉片湯，此湯有健脾開胃，祛溼除煩，消除疲勞，通暢小便等功效。主料當然就是金針菇，黃豆芽，瘦豬肉片。首先將食材洗乾淨，金針菇和大豆芽去除尾根，生薑切片，瘦豬肉切片。將生薑片和大豆芽放入鍋中，加入調料爆炒後，用適量水猛火煲至滾開，放入全部材料，用慢火繼續。之後放入全部調料，用文火繼續烹飪。待肉片金針菇等熟透之後，加入少許鹽、糖調味，晾涼之後即可飲用。

可以根據個人口味不同，將金針菇和豆芽換成其它蔬菜，比如芹菜，油麥菜，豆腐等食材。

肉片湯比較利於人體的消化和吸收，可以作為病後，體弱產後血虛朋友們的營養滋補品。也可以補充體內由於津液不足引起的煩躁，乾咳，便秘等症狀，並且肉片湯經過烹飪加工後，肉味特別鮮美。

蘑菇肉片湯

食材明細：

新鮮蘑菇30克，瘦肉100克，花生油1湯匙，生薑1塊，食鹽適量，香蔥1棵，胡椒粉少許，味精少許。

操作步驟：

1.把蘑菇洗淨，瘦肉切薄片；香蔥切蔥花備用。

2.起鍋燒油，油溫7成熟，放入薑絲、蘑菇、肉片，再加鹽炒半熟後，加熱水煮沸。

3.最後放味精、胡椒和蔥花調味即成。

小貼士

1.肉片炒一下，吃的時候不會很柴。

2.胡椒粉能夠很好的去除腥味。

謝謝邀請，準備裡脊瘦肉一塊，清洗乾淨逆紋切薄片，加鹽，醬油，澱粉，一個蛋清攪拌均勻醃製二十分鐘，準備點配菜，生菜，粉絲，黃豆芽，鍋裡放油，加入豆瓣醬炒出紅油加水，先下入豆芽煮熟撈出，再下入粉絲和生菜煮一分鐘撈出，湯燒開加入適量鹽和味精，依次下入醃好的肉片不要黏連，煮兩分鐘倒在配菜上，撒上蒜末，幹辣椒，芝麻，花椒，再澆上十成熱的熱油激發配料的香味，好吃又下飯的肉片湯就做好了，關注我，有更多的家常美食供你觀看參考

菜師傅分享肉片湯的做法，肉片湯在魯菜中叫做汆肉片。

汆肉片的做法比較簡單，首先我們選用新鮮的裡脊肉，將裡脊肉改刀切片，放在清水裡浸泡10分鐘，將肉片裡的血水泡出，然後將肉片放入適量的食鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉上漿入味，然後準備配料：黃瓜、胡蘿蔔，木耳。將以上配料改刀切成菱形片備用。

起鍋燒油，在油溫6成熱時，將肉片放入，滑熟撈出備用，然後鍋內放少量的花生油，放入蔥薑蒜熗鍋，放入適量高湯。在將準備好的配料放入，在放鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味。開鍋後倒入湯碗中。味道鮮美肉片湯就做好了。

菜師傅分享希望大家喜歡！

首先，將豬肉改刀切片，加入鹽，雞精，帶點老抽上色，不喜歡吃醬油的可以不放，用手抓均勻，然後再加一點點水，讓肉片吸收，然後另外個碗中，加水把紅薯澱粉化開，倒在肉片上攪拌均勻即可，最後淋點色拉油，這樣是為了防止粘在一起。要說豬身上最嫩的一塊瘦肉，應該是柳肉，柳肉所在的位置是在豬排骨的最前面，馬上靠近脖子的位置，跟前面的豬蹄成一條直線的位置，

肉片湯嫩不嫩，看你怎樣給它下料，有兩種粉，一種是玉米澱粉，一種是農村家自己打的紅薯粉，用正宗的紅薯粉醃製肉會很嫩，教你怎樣辨別正宗的紅薯粉，一般是成顆粒狀。

就做個香菇肉片湯吧：鍋燒熱後給油，最好帶點豬油，口感會更好，鍋中下入生薑片，然後下入切好的香菇炒香，下入清水煮開，開始調味，加鹽，雞精。胡椒粉，開小火，下入醃製好的肉片煮制10幾秒即可，撒上蔥花，一道香菇肉片湯就做好了

肉片湯是很滋補的湯品，適合體質的虛弱的人食用。肉片湯的品種也有很多，有青菜番茄肉片湯、雞蛋肉片湯、紅棗竹筍肉片湯、黃花菜肉片湯、茶樹菇絲瓜肉片湯、枸杞油菜肉片湯、萵筍肉片湯等等，每種的食療功效都不大相同。今天我做的這個肉片湯，滋陰潤肺補虛損的功效，冬天天氣很燥，喝些這種湯很適合。食材主料

黃瓜

半根

豬瘦肉

1小塊輔料

黑木耳

適量

枸杞

適量

大蔥

適量

豆油

適量

醬油

適量

五香粉

適量

精鹽

適量

味精

適量步驟

1.將豬瘦f肉切薄片。

2.黃瓜切小片。

3.木耳切絲。

4.蔥切蔥花。

5.適量枸杞清洗一下，備用。

6.鍋裡放入一點油，放入少量蔥花熗鍋。

7.放入黃瓜和木耳翻炒。

8.放入適量水。

9.放入枸杞子。

10.放入五香粉。

11.放入精鹽。

12.水沸騰後，放入肉片，迅速用鏟子將肉片散開。

13.肉片變色後，關火，放入味精即可。

小貼士

1 豬肉不好切的話，放入冰箱冷凍一下再取出切，就會容易切薄片了。

2 水的量不要太多，大概能喝3碗就好。

3 豬肉要在水沸騰後放入。

4 豬肉變色就關火即可，否則肉片老了不好吃。