木耳是屬於菌類。安全食用木耳需用白糖、小蘇打和水混合搖晃，三分鐘後可泡發，泡發後的木耳暫不用需蓋上保鮮膜放入冰箱儲存，最後用淡鹽水和適量澱粉來清洗，再用流水清洗掉有害雜質即可。

　　木耳是屬於菌類。安全食用木耳需用白糖、小蘇打和水混合搖晃，三分鐘後可泡發，泡發後的木耳暫不用需蓋上保鮮膜放入冰箱儲存，最後用淡鹽水和適量澱粉來清洗，再用流水清洗掉有害雜質即可。

木耳

　　木耳是菌類。木耳，俗稱黑木耳，顏色呈黑褐色，表面柔軟有光澤，味道可口香脆鮮美。

　　如何安全食用木耳

　　泡發

　　為了減少泡發的時間過長而滋生細菌，可以使用白糖、小蘇打和水一起搖晃，等三分鐘後即可泡發。

　　泡發後

　　泡發後的木耳如果放在常溫下過久，會容易滋生細菌與黴素;建議將泡發好的木耳蓋上保鮮膜，放入冰箱保持。一般新鮮度可保持24小時。

　　清洗

　　泡發後的木耳，我們可以使用淡鹽水和適量澱粉給木耳進行簡單的沖洗，讓木耳中的有害物質能有效去除，最後再用流水沖洗即可。

黑木耳是菌類。木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。

木耳，真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。

木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3至10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

野生木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹枝上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的椴木和木屑人工栽培；生長需散光、溼潤和溫暖。木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，從養殖分有野生的和人工培育的兩種。