土豆需要避光儲存，儘量保證乾燥環境！在一個需要儘量低溫環境，種子發芽基本上是需要溫度和溼潤環境！如果有條件還可以還可以增加二氧化碳的儲存濃度！

農村自己種的土豆吃不完放在哪裡，長芽了？怎麼才能不讓他長芽？這個實屬不是問題的問題，因為農村裡連長芽的土豆都吃的，我就是小時候就是這麼吃過來的，實話告訴你，不怕長芽，一部分人吃，一部分豬吃，一部分種子。

如果是自己留著吃的土豆，可以把土豆裝在紙箱裡，紙箱裡在放3個蘋果，把紙箱蓋嚴，什麼道理我不知道，但用這個辦法真的很好用，土豆就不會長芽了。

土豆在一定的溫度和溼度條件下，頂芽和葉芽很容易萌發發芽時，在出芽的部位會產生很多黴，經過這些酶的作用，塊鏡中儲存的物質會被分解，轉變成供氧芽生長的物質。而在這個物質轉化的過程中，會產生一種龍葵素的毒素，當這種毒素進入人體後，可能會造成噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適，嚴重時還可能會造成心臟和呼吸器官麻痺，甚至導致死亡。所以發芽的土豆不能吃

本人從事農業多年，對土豆有一定接觸，下面我整理了一些資料供大家參考：

一，如何儲藏土豆：

1.土豆如何儲存才不會長芽？應該如何處理？

(1)常溫儲藏條件：

a) 新鮮土豆家庭如果儲存得當,可以放40-60天左右。

b) 正常情況下，可以在涼幹後用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽。

c) 防低溫：怕凍要放在紙箱裡，離寒冷的位置遠點。

d) 不暴曬：晾乾水分不能在太陽下暴曬，暴曬會使喜涼的土豆果實變質黴爛或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬，涼曬乾表皮的水份，防止有水分導致的腐爛發生；最後應把土豆用通氣的袋子，塑膠筐或竹筐裡，裝起來放在乾燥處。

a) 不潮溼：土豆屬新鮮菜，溼度過大，通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上或存放地方要乾燥無水，低溫、通風、無直射Sunny的地方，防止生芽變綠

b) 不高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，並注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。

c) 不雜存放：一般其他鮮菜易黴壞，土豆不宜與這些菜放在一起。

d) 不和紅薯（甘薯）：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。

(2)放冰箱儲藏或地窖：

土豆正常不提倡放冰箱，如果要食用期長點，可以放1-4度保鮮冰箱，或者放地窖，注意要用乾爽的容器盛放，定期注意檢視是否有凍傷和水分過大捂壞；

二.那些可以食用，那些不可以食用：

1.土豆系列下面情況可以正常食用：

(1) 土豆在儲藏過程中有輕微的發蔫可以正常食用；

(2) 在運輸過程中有偶爾摔斷，磨破皮屬正常現象，可以正常食用；

(3) 土豆表皮輕微有點傷口可以正常食用，把傷口進行颳去即可；

(4) 土豆由於是根莖作物，輕微有點泥土屬於正常現象，洗乾淨即可；

2.土豆下面情況不可以食用：

(1) 土豆在儲藏過程中有發芽的不可以食用，發芽會產生毒素（土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素）

(2) 不吃未成熟的青皮土豆，發綠青皮的土豆不能使用

(3) 儲藏時間較長髮黴，腐爛不可以再食用；

(4) 加工出來後發苦，發酸變味不可以再食用；

(5) 生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。

三.土豆食用安全小方法：

如果有輕微發芽的土豆需要食用，按如下規則，正常土豆也可以按如下規則：

(1) 發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶於水，可侵入水中泡半小時左右

(2) 對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。

(3) 去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

(4) 利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。

(5) 烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。

(6) 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。

四土豆其它一些說明：

（1）土豆由於品種一樣，種植地點季節不一樣，口感會不一樣，過程偶爾在甜度，粉度，，脆度，水分方面存在一點差異屬於正常現象。

（3）土豆新鮮採摘時候外觀最好，新鮮，但份度不是最高；挖出後儲藏一定時間水分減少，粉度會提高；

（2）同一品種同一地區土豆最新鮮供應期2-4個月左右，部分時間需要儲藏供應，外觀有輕微變化屬於正常現象。

以上是土豆儲藏和發芽食用等一些整理，希望對大家有點幫助。

1.把土豆放在陰涼處，最好放進框子裡，裡面鋪好幾張報紙，然後再一層土一層紗的這樣擺放，儲存的時間會很長，不易發芽

2.也可以冷藏土豆，低溫也會減少土豆發芽的機率，講土豆冷藏到3到5度的環境中，一般情況下不會發芽

3.將土豆放在乾燥通風處，切記不要放在潮溼的環境中