蘿蔔洗淨，可以不去皮，醃製出來的蘿蔔更脆更好吃

切成大小均勻的薄片

撒上鹽，拌勻，靜置兩小時以上，殺出水份，這樣醃製出來的蘿蔔脆脆的。

殺蘿蔔水的這兩小時，可以準備醃製酸蘿蔔的水

涼白開裡面放入適量切碎的小米辣，白醋，白醬油。倒入已經殺幹水份的蘿蔔片，二十四小時後即刻食用，酸辣開胃。

原料：白蘿蔔 (3斤)

鹽 20g

辣椒 10g

白醋 100g

白糖 50g

步驟：

1/

到市場上挑選白白淨淨的白蘿蔔，3-5斤（看你的瓶子有多大），買一個有密封蓋的盒子，最好是玻璃瓶

2/把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄

3/切好了蘿蔔之後，灑上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊

4/在此過程中，可以煲一勺開水，放涼備用；切一小碗生薑調味（生薑也可以吃的）

5/晾乾了蘿蔔塊之後，就可以放入準備好的密封盒子裡，把生薑放在上面，在加入些許的辣椒（若不吃辣，就不要放太多的辣椒）；

6/倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入剛放涼的開水，再用膠袋蓋上，加上蓋密封即可（加入膠袋是為了密封性更好）。在陰涼處放1-2天就可以吃了。