第一：盆中倒入500g麵粉，倒入3g酵母粉，3g鹽增加筋性，用溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮狀之後開始和麵，和成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

第二：現在做一個油酥，碗中放兩勺面，少放一點十三香，放一勺鹽，鍋中倒油，油熱後倒入麵粉中，一邊攪拌一邊倒油，攪拌均勻即可，這樣油酥就做好了，再準備一個大蔥，將蔥切成末備用

第三：案板上撒一些乾麵粉，將醒發好的面取出來，揉搓排氣，揉搓成表面光滑的麵糰，將麵糰按壓一下，擀成大餅，稍微偏長一點

第四：餅上抹一層油酥，塗抹均勻，將這個餅分成上中下三部分，不用切，上面一部分平均切5刀，下面也切5刀，然後再撒上蔥花，將切開的一部分，從上面往下折，包裹成一個麵糰，裹好之後將這個餅鬆弛20分鐘，

第五：將醒發好的餅稍微團圓一下，然後擀成圓餅，繼續鬆弛10分鐘

第六：電餅鐺刷油，油熱放入餅坯，上面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然後再翻一個面，繼續烙，中間多翻幾次，煎至兩面金黃即可

將餅取出來，用刀分成八塊，這樣吃的時候更加方便地拿，大家可以看下，這樣做出來的千層餅，一層層非常的漂亮，外皮焦脆，裡面非常的嫩，一點也有油膩，超好吃

麵粉加水和成團（烙餅面可稍軟一些）

步驟2

案板撒乾麵，將醒發好的面擀開成薄片，均勻抹上香油，捲成圓柱，均勻分成等份，擀成圓餅

步驟3

平底鍋抹少許油，麵餅放鍋內，烙成兩面金黃即可。

準備500克麵粉，加入少量的鹽。準備270克的溫水倒入麵粉中，用筷子不斷攪拌。攪拌成面絮後倒入少量的食用油。

2.用手將面絮揉成光滑的麵糰，揉光滑以後放在案板上繼續揉，揉的越光滑越好。最後揉成長條，用刀切成均勻大小的劑子。

3. 將劑子揉圓，輕輕用手拍一下，拍扁。在盤中少抹一點油，將劑子放入盤中，劑子上面用刷子刷少量油。蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。20分鐘以後，劑子醒發完成，延展性特別好。

4. 把盤中的油倒在案板上，把小劑子輕輕地拍開，倒入少量食用油抹開，像摺扇子一樣折起來，

5.隨後將劑子從一頭捲起來，把最後的小尾巴收到底下。壓成小餅，用擀麵杖擀得像紙一樣薄。用擀麵杖捲起來，

6. 將電餅鐺抹點油，把餅皮放進去。用手將餅皮攤平，蓋鍋燜上一分鐘。一分鐘後開啟翻面，打上一個雞蛋，把雞蛋輕輕攪散開，隨後悶上一分鐘。一分鐘後開啟再翻個面，雞蛋定型以後再翻過來。這樣手抓餅就可以出鍋了。