滷豬耳

成份：2只豬耳、4湯匙生醬油、3片生薑、4湯匙老抽、15克洋蔥、8茴香、適量酒（其他香葉、茴香等）。

製作方法：

1、豬耳處理乾淨，先加入點酒揉搓，聞並漂洗乾淨，倒入2湯匙醬油中，按摩15分鐘。

2、準備滷水原料，用紗布包裹原料，製成鹵素袋。

3、將蔥姜放入鍋底，將醃豬耳放入鍋內，加入適量的水，蓋上豆角或肉檔。

4，烹調，直到你可以堅持筷子，然後去除和冷卻。

調製滷水汁：兩湯匙生醬油，六克蒜泥，一湯匙醋，一湯匙芝麻油，一點鹽，與鹽水混合，與西蘭特混合。

滷蹄髈

[成分] 1（1500克），精製鹽15克，蔥花10克，生薑10克，紹興酒25克，蒜泥10克，芝麻油10克，生滷8克。

製作方法

1。在頭頂上用紗布包一個滷水袋，取出蹄鉗並清洗乾淨。

2，把水放進鍋裡，把蹄放入水中。把它煮在火上，撇去泡沫。把水去掉，然後洗一洗。

3，在其中一個切刀，更容易煮沸。

4。電壓力鍋放在蔥和薑片上。加入鹽、生醬油和舊泵、大包、蔥、姜、酒，倒入水中。

5、燉至脆爛如度，筷子可以插進去，可以拿起姜和蔥段，燉蹄可以浸泡在醬汁中兩個小時。

6、將擺盤切成片，滴上芝麻油，最後用芫荽灑上。

我家是農村的，過年做的家常菜都是村子裡隨處可尋的山間野味。炒奶漿菌，酸筍煮魚，橄欖燉豬肺，炒田螺……

雖然不是饕餮大餐，但是吃的很過癮。