用料 蔥（我用的是毛蔥，比較小） 2顆 姜 7片 香菜 若干 孜然 一勺 天津同生蒜辣蓉醬（其他醬料也可以） 1/3袋 八爪魚 一斤 醬爆八爪魚的做法 1先做準備工作：蔥花4片姜切絲，3片備用香菜洗好 2.清洗八爪魚：我買的是已經清理好的，所以水洗5遍即可，把水瀝乾淨 3.切段：將八爪魚分割，長鬚從中間斷開（如果太長，就營造不出可愛的卷卷 4.水焯：3片生薑放入水中（去除腥味）待水燒開放入切好的八爪魚1～2分鐘，水沸騰撈出，瀝乾5.開火：熱鍋、放油（微熱，千萬別等油鍋冒煙啊！）、蔥花、薑絲熗鍋、蒜蓉醬1/3放入翻炒、放八爪魚翻炒（1～2分鐘即可）、放香菜、關火出鍋。 6.完成啦，用餐愉快

爆頭八爪魚的做法材料

八爪魚，蘭花、香芹、青紅辣椒丁各。調料李錦記海鮮醬、蠔油、勁霸鮑魚汁各，醪糟，白糖，茶葉、香葉、香油各，鹽，老抽，蔥段、薑片各克，色拉油。

做法

1、八爪魚洗淨，加海鮮醬、鮑魚汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、薑片拌勻，醃漬30分鐘。

2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時入八爪魚小火浸炸1分鐘，撈出控油。

3、另起炒鍋，燒熱後放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙，在離原料10釐米處放上一箅子，將八爪魚放在箅子裡蓋蓋兒小火燻5分鐘，出鍋抹上香油後裝入盤中，撒上青、紅辣椒丁，用蘭花、香芹點綴。