食材換一換食材

鱸魚

1條

大蔥

1根

姜

一小塊

鹽

適量

油

適量

醬油

適量

方法/步驟分步閱讀

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鱸魚洗乾淨（魚肚皮如果有黑色也要清理乾淨）後，用廚房紙吸乾水分後在魚正反面輕輕切幾刀，放進蒸碟裡，去蒸鍋，大火燒開水。

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姜切成薄片狀，放幾塊薑片進魚肚子裡，剩下的鋪平在魚背上，水開後，放進蒸鍋

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蒸的過程把蔥的蔥白幾個蔥段（蔥白的位置）其餘切絲，蔥白先放進魚上，（這次蒸魚時間有點過，一般在10分鐘左右就可以，不過也要視魚的大小，看見魚眼睛突出已經代表魚熟）

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關火後放蔥絲，再蓋上蓋子

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確認鍋裡沒水，小火放油，醬油燒開

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把燒開的熱醬油淋進魚上，就可以享受清新的蒸魚啦

七星鱸魚紅燒做法

1、鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分；

2、兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用；

3、姜、蒜切絲待用；

4、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；

5、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。

6、然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；

7、倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

8、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。