1.非藥用部位的開發利用，桔梗全株均含有一定量的皂苷。桔梗各部分均有非常顯著的祛痰作用。因此，桔梗加工時可以不刮皮和去鬚根，這樣，不僅可以提高藥材的質量，減少藥材浪費，而且還可以減少勞動力投資，降低生產成本。桔梗的莖、葉、花、果均含有皂苷和很強的祛痰作用，它們是桔梗入藥十分可觀的藥材資源，其產量遠高於根部，很值得加以開發研究。
2.桔梗與化妝品，桔梗和當歸配伍用於化妝品，對面部的色素斑（黃褐斑、雀斑）有功效，還可以單獨作為面板的增白劑。由於桔梗水浸劑對錶皮癬菌有抑制作用，和桂皮配伍製成的化妝水、化妝膏可以防治腳氣和癬疾。此外，桔梗還可用於防曬化妝品中。
3.桔梗藥食兼用，其根可製成美味的菜餚日本學者將桔梗的提取物用於化妝品和冰浴液中，還作為氣味掩飾劑加到殺蟲劑中。此外，還用桔梗的提取物製成了酒精吸收抑制劑，能抑制人體血液中的酒精含量升高。
4.採集及食用，桔梗以食用地下根較為普遍，在春季和晚秋均可採挖，去掉栓皮，泡去苦味後，撕成細絲炒食，涼拌或加工鹹菜，別有風味，食用嫩莖葉者，每年3～5月間採集，開水燙完涼水浸泡後。用於炒食、做湯、涼拌或鹽漬。桔梗嫩莖葉炒食、作湯均可。桔梗的根剝去外皮，用水泡去苦味，切成細絲或小塊，直接炒食或加調料拌食，生食味道亦頗佳，也可加工成北韓鹹菜。
家庭速成醃製桔梗冷盤的方法：桔梗的鮮肉質根500克（如用幹根事前需先用水泡開）。辣椒粒50克（或隨口味放，一般為桔梗的1/10），姜一小塊，大蒜、精鹽、味精適量。將鮮根洗淨，剝去外面粗皮，用手把根肉撕成絲或切成儘量細的條，用清水泡3天（常換水），撈起淋去餘水備用。把姜及大蒜搗成泥，再與花椒粒、鹽、味精等混和後與桔梗絲拌勻。剩下的可分別盛於玻璃瓶內，壓實，貯於4℃左右的冰箱冷藏保鮮，隨食隨取。
此外，桔梗還供釀酒用，也可用來制粉。桔梗拌以調料泡製的“五香桔梗絲”香脆可口，很受人們喜愛。
桔梗花色鮮豔，形態美觀，是一種較為理想的觀賞植物。17世紀初日本就培育出粉、白、半重瓣及重瓣品種，以後又培育出適應於切花及促成栽培的品種。桔梗高型品種可用於花境，中矮型品種可栽於岩石園，矮生品種及播種苗多剪取切花。
1.非藥用部位的開發利用，桔梗全株均含有一定量的皂苷。桔梗各部分均有非常顯著的祛痰作用。因此，桔梗加工時可以不刮皮和去鬚根，這樣，不僅可以提高藥材的質量，減少藥材浪費，而且還可以減少勞動力投資，降低生產成本。桔梗的莖、葉、花、果均含有皂苷和很強的祛痰作用，它們是桔梗入藥十分可觀的藥材資源，其產量遠高於根部，很值得加以開發研究。
2.桔梗與化妝品，桔梗和當歸配伍用於化妝品，對面部的色素斑（黃褐斑、雀斑）有功效，還可以單獨作為面板的增白劑。由於桔梗水浸劑對錶皮癬菌有抑制作用，和桂皮配伍製成的化妝水、化妝膏可以防治腳氣和癬疾。此外，桔梗還可用於防曬化妝品中。
3.桔梗藥食兼用，其根可製成美味的菜餚日本學者將桔梗的提取物用於化妝品和冰浴液中，還作為氣味掩飾劑加到殺蟲劑中。此外，還用桔梗的提取物製成了酒精吸收抑制劑，能抑制人體血液中的酒精含量升高。
4.採集及食用，桔梗以食用地下根較為普遍，在春季和晚秋均可採挖，去掉栓皮，泡去苦味後，撕成細絲炒食，涼拌或加工鹹菜，別有風味，食用嫩莖葉者，每年3～5月間採集，開水燙完涼水浸泡後。用於炒食、做湯、涼拌或鹽漬。桔梗嫩莖葉炒食、作湯均可。桔梗的根剝去外皮，用水泡去苦味，切成細絲或小塊，直接炒食或加調料拌食，生食味道亦頗佳，也可加工成北韓鹹菜。
家庭速成醃製桔梗冷盤的方法：桔梗的鮮肉質根500克（如用幹根事前需先用水泡開）。辣椒粒50克（或隨口味放，一般為桔梗的1/10），姜一小塊，大蒜、精鹽、味精適量。將鮮根洗淨，剝去外面粗皮，用手把根肉撕成絲或切成儘量細的條，用清水泡3天（常換水），撈起淋去餘水備用。把姜及大蒜搗成泥，再與花椒粒、鹽、味精等混和後與桔梗絲拌勻。剩下的可分別盛於玻璃瓶內，壓實，貯於4℃左右的冰箱冷藏保鮮，隨食隨取。
此外，桔梗還供釀酒用，也可用來制粉。桔梗拌以調料泡製的“五香桔梗絲”香脆可口，很受人們喜愛。
桔梗花色鮮豔，形態美觀，是一種較為理想的觀賞植物。17世紀初日本就培育出粉、白、半重瓣及重瓣品種，以後又培育出適應於切花及促成栽培的品種。桔梗高型品種可用於花境，中矮型品種可栽於岩石園，矮生品種及播種苗多剪取切花。