車前草在我們農村隨處可見，一般生長在房前屋後。他屬闊葉科草目性涼味甘，有很好的藥用價值。清熱解毒消炎利尿，可泡茶喝，車前草一般帶涼性，特別是對尿路不清，有良好的治療作用。喉嚨腫痛口渴都可治療，所以車前草有很多藥用價值。

車前草的幼苗可以作為食材使用，並且也是一道不錯的野菜，這裡我們要注意的是必須是幼苗，車前草成熟之後不能夠作為食材直接使用。成熟後的車前草可以製作茶葉，或者可以煲湯喝。車前草的幼苗製作的方式非常豐富，可以用於涼拌，還可以爆炒。只是車前草多少有點苦味，不過不怎麼嚴重，是可以接受的。總之只要你想吃，車前草的幼苗都可以使用。

車前草可以食用。在農村到處都是，即使也野菜又是中草藥，比較嫩的時候可以焯水加調料涼拌，還可以清炒。車前草清熱解毒消炎利尿，可泡茶喝。車前草屬於涼性的，肚腹不好的可以把清洗好的車前草放鍋裡蒸一下蒸好後再涼去少許水份後用無油的炒鍋小火炒幹，也可用電餅鐺，這樣就不腹瀉。

車前草屬於藥食同源的植物，清熱、利尿、平喘，對於沒有相應疾病的人來說，可以做菜但不宜多吃，尤其脾胃虛寒的人。車前草有清熱解毒的藥效，偏寒性，偶爾吃些沒關係，常吃會傷陽氣，若需長期食用，需與其他藥配伍。

我家裡車前草一般兩個吃法:一是曬乾了泡茶，同時加一些乾薑片，消減車前草的寒性。二是用新鮮的車前草燉肉，同樣燉肉的時候加一些薑片。

車前草在我們這裡方言叫“奇蟆”（癩蛤蟆的意思）茵能食用。而且在田地或荒草裡常見。車前草是一味藥效比較強的寒性植物。它具有利尿通淋，清熱解毒，清肝明目，祛痰，止瀉的功效。雖然有很好的藥效但是腎虛滑精，體寒，孕婦和嬰幼兒是不能食用的。

車前草可以曬乾泡水喝，嫩的時候還可以用來清炒，燒湯，熬粥。

清炒車前草:選新鮮的車前草嫩株洗乾淨。薑切片，大蒜去皮切片，幹辣椒切成辣椒圈。

鍋裡放油燒熱，下入切好的薑片，蒜片，幹辣椒圈爆炒香。倒入車前草大火翻炒熟，起鍋裝盤即可。

溫馨小貼士:野菜好吃但都是有藥效的，不能一次吃太多或連續吃幾天。容易引起身體不適，對身體造成傷害。

車前草能食用嗎？

車前草不僅分佈廣泛，人們利用的比較好，科學研究對幾個常見種如大車前、平車前、車前等研究的比較深入全面。根據我的經驗和認知，車前草是能食用的，但要注意把採摘的車前草嫩葉焯水後再做菜食用，吃的要適量，不要太多。

原因是車前草不僅含有營養物質，如多糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷等成分，還含有一些功能性物質，如黃酮、苯乙醇苷、甾醇類等成分，這些物質都是無毒的。那麼營養物質對人體的健康肯定是有好處的，而功能性物質對人體的功能有調節作用，不一定是普適性的，所以我說車前草能食用，但不宜多食。

我們一般採摘車前草在四月初採摘車前草的幼苗和嫩葉食用，吃法主要是做涼拌菜、清炒、做餡、做湯等多種吃法，味道獨特，挺好吃的，也可以泡水飲用。

當然車前草的主要用途還是藥用，全草和種子都能入藥，藥用時請遵醫囑。

車前草是可以食用的！在農村隨處可見！車前草味甘，性寒。具有祛痰，鎮咳，平喘！車前草是利水滲溼中藥：主治小便不利，淋蟲帶下……

幼苗可以食用：沸水清煮，涼拌，炒食，或者做餡

在我這邊農村，老一點的車前草是用來煲糖水的！合適跟紅豆和綠豆搭配！先將紅豆或者綠豆用高壓鍋壓一下！大概壓30分鐘！等氣壓下來，把清洗乾淨的車前草放入鍋裡一起煮一下，大概10分鐘就可以！喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽！