首先將茄子和黃瓜洗淨切成塊。然後拿兩顆雞蛋打碎攪拌。然後鍋中倒油，倒入黃瓜和茄子翻炒，再加入雞蛋加入生抽蠔油。

將五花肉剁碎（可以上超市買現成的），然後加入料酒，鹽，醃製十分鐘

步驟2

打雞蛋，加一點點鹽和料酒，去腥提味

步驟3

開小火，倒入油（不要太多），再倒入適量的雞蛋液。攤平

步驟4

將攤好的雞蛋切絲，備用

步驟5

土豆，胡蘿蔔切丁

步驟6

茄子切丁，並且茄子丁泡水

步驟7

洋蔥，青椒

步驟8

洋蔥，青椒，蒜苗，大蒜，姜切丁

步驟9

土豆丁，胡蘿蔔丁焯水，倒入後，水開，再煮兩分鐘，撈出過涼水，備用

步驟10

倒入油（多一點），油熱了將洋蔥姜大蒜，大蒜苗倒入爆香，煸炒出香味之後，加入醃好的五花肉，沿鍋邊倒入適量料酒，爆香。加入鹽調味

步驟11

加入茄子丁，土豆丁，胡蘿蔔丁，繼續炒。再加一點鹽

步驟12

加入老抽，生抽，進行上色。老抽不要太多，否則顏色不好看。加入適量的水加鍋蓋大火燜煮

步驟13

調製勾芡，生粉加水。調勻。快出鍋的時候倒入

步驟14

將出鍋的滷裝好碗，將蔥切細，蒜切細。放在上邊。洗乾淨鍋，然後再倒入適量的油，燒熱

步驟15

將燒熱的油淋在蔥上面，爆香

步驟16

煮麵條，水開後，放入面，要攪拌一下，等水再開了，加入一碗清水，再等它燒開。熟了就撈出過涼水。這樣面更加筋道

步驟17

放入之前的黃瓜絲，雞蛋絲，再加上一勺滷。打工告成