判斷普洱茶10和15年的存放期，以2019年來推算，也就是2009年和2004年的區別。這對真茶友來說，是一件非常簡單的事。

次新茶與中期茶，在5年跨度上，無論湯色、香氣、口感、韻味都非常容易區分。

尤其是雲南國營廠家的普洱茶，2005年起才普遍在包裝上使用年份標識，2006年起普遍採用QS標誌，而2004年還處在有機標誌時代，這是新茶友判斷時間跨度的一個硬指標，當然這是在不仿老造假的前提下。

更上一層樓的入門茶友，是能判斷各地不同倉儲環境陳放出來的不同年份茶，比如：廣東倉、雲南倉、北方倉、江南倉、港臺倉、大馬倉等……

這就需要一定的專業盲品基礎了。

怎樣辨別一款茶的年份？

一款茶除去它的外包裝等資訊，僅靠品評能不能確定它的年份？

作為一名骨灰級老茶鬼，我可以負責任的告訴大家，確定它的具體年份是不可能的，比如是10年還是15年。

但根據這款茶沖泡出來的滋味、湯色、葉底，再結合其工藝特點，是可以推算它的大概年份的。

這種辨別能力：

是需要巨量品飲經驗積累

再透過對茶的特徵理解

進行邏輯推匯出其年份範圍

普洱生茶辨別其年份往往依據幹茶（毫）顏色、香氣、湯色和滋味。

小於5年：幹茶毫色白轉淺黃，湯色綠黃，清香轉花香，頗有鮮爽感，帶梅子味，飲用有寒涼感。

5-10年：幹茶毫色轉黃，湯色橙黃，花香轉蜜香，茶湯有醇滑感，飲用依然有薄薄的寒涼感。

10～15年：幹茶毫色顯金黃，香氣中帶有輕微陳香，果蜜香顯，湯色紅橙，滋味醇滑。

15～20年：幹茶毫色轉橙紅色，香氣中陳香顯，木香顯，湯色轉橙紅，滋味顯陳醇。

黑茶存放的年份越久，其渥堆味越弱，湯色則越亮透。

工藝和存放適宜的黑茶，1--5年內渥堆為逐漸轉弱；5--10年內陳味顯，伴之有微微的渥堆味，茶湯紅濃亮；10—15年，木香或棗香，茶湯紅豔亮；15以上的老茶初現荷香或糯香或藥香，茶湯紅豔透亮。

烏龍茶分閩北烏龍、閩南烏龍、鳳凰單叢、臺灣烏龍，其特點各有不同。

以鐵觀音為代表的閩南烏龍和臺灣烏龍，目前市場上流通的主要是輕發酵、電焙輕火的茶。這種茶基本都是當年或隔年，時間再長一點就返青了。

閩北烏龍，也就是巖茶，大紅袍是巖茶的其中一種。

巖茶前5年的年份是比較容易判斷的，6至10年、11年至20年的可以判斷範圍，不能判斷具體年份。復焙過的茶要看的因素太多，極難判斷。

巖茶是烏龍茶工藝裡最講究焙火，也根據火功程度分類為輕火、中火、足火三種。根據它製作的火候，很容易判出它的年份。下面的經驗是建立在倉儲條件非常好的基礎上的。

巖茶年份是透過喝來感受火功香，根據火功香（火氣）大小來推斷時間和年份。

輕火的巖茶可以透過茶湯和葉底準確判斷出來，其沖泡出來的茶湯橙黃或金黃色，沖泡後的葉底綠葉紅鑲邊。

輕火茶最後一道焙火工序正常在8月至10月之間，完全褪火的時間需要一年或以上。當年茶飲用時可感受到明顯的火功香，甚至於有麻舌的感覺；第二年茶，火功香轉弱，花香初顯；第三年後，輕火茶則是開始出現返青或者反酸的現象，同時也會陳味顯現。

中火的巖茶，其幹茶烏潤、沖泡出來的茶湯橙紅明亮，葉底色紅褐。存放1年後依然會有較輕的火氣，2年還會微微剩餘一點火氣，第3年出火氣褪完後香醇水柔。

足火的巖茶，要放夠4年才能完全褪火，最少也要3年才能下喉。足火巖茶很易辨認，茶湯紅濃透亮，葉底烏潤且展開度差。到第六年會出現酸化，接著逐步轉陳，茶湯更加醇厚。

鳳凰單叢目前在市場流通的茶，絕大部分都是電焙輕火，這種電焙輕火的茶基本都只能存放兩年。

傳統炭焙的高質量單叢很少能流通到市場上，這種茶理論上是可以在較長的年份內越陳越香的，可以借鑑巖茶的方式來判斷。

銀針多為當年銷。白牡丹、壽眉、貢眉可透過看幹茶顏色、湯色和口感判斷，顏色越深則年份越久，湯感更醇。

新茶（1-2年），幹茶的顏色以綠色為主，茶湯是淺黃色，口感鮮爽。

陳茶（3-5年），幹茶的顏色轉變為黃色，茶湯是黃色，香氣是淡淡的花香和木香結合，口感鮮爽醇滑。

老茶（5-7年），幹茶是顏色褐變，可有木質香和淡淡的藥香，茶湯顏色是橙黃，口感稠滑甜醇。

對比於當年茶，陳年綠茶會因葉綠素脫鎂而使幹茶表面變黃，隨著年份增加顏色加深，光澤度變弱。

若是放冰箱進行低溫儲存，多年後取出依然跟新的一樣，則難以辨認；若是放入錫罐進行密封儲存，很少開啟接觸空氣，亦難以辨認。

紅茶大多是以喝香甜醇爽為主，市面上的紅茶多為新茶，且是機械化生產，乾燥方式多為採用熱風烘乾機，大部分不能久存，從第2年開始會出現陳味更甚者會有潮味。

如倉儲和乾燥到位的有年份紅茶，年份越老茶香氣會越弱，滋味會呈現果酸的口感。對於曬紅的辨別，則聞其是否有Sunny味，滋味頗似老生普。唯有傳統炭焙的紅茶才經久耐存、品質優良。