豬肉上紅藍綠章的區別：

獸醫驗訖章：經檢驗合格，認為品質良好，適於食用的生豬肉，蓋以圓形、直徑5">5釐米，正中橫排，獸醫驗訖，四字，並標有年、月、日和畜別的印章。

高溫章：經檢疫部門認定，必須按規定的溫度和時間處理，才能出售的肉品，蓋以4">5釐米的等邊三角形，內有，高溫，二字的印章。蓋有這種印章的生豬肉不能直接上市出售。

食用油章：經檢疫部門認定，不能直接出售或食用，必須儘快煉成食用油的生豬肉，蓋以長4">5CM、寬2CM、中間有，食用油，三字的印章。

工業油章：經檢疫部門認定，不能直接出售或食用，只能煉作工業用油的生豬肉。蓋以長8釐米、寬3釐米橢圓形、中間有，工業油，三字的印章。 銷燬章：經檢疫部門認定，禁止出售和食用的生豬肉，蓋以，型對角線，線長6釐米，內有&，銷燬，二字的印章。

擴充套件資料：

挑選豬肉方法：

首先是看顏色，好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。