2017年，中國線上餐飲外賣市場規模達到2052.7億元（圖源辰智餐飲大資料研究中心），這一資料已經是非常亮眼了。而預計未來外賣行業的市場規模會越來越大，所以從資料上分析外賣行業的發展前景是非常不錯的。

對於外賣市場來說，一線城市一向是其主陣地，過去幾年一直引領著外賣市場的發展。隨著外賣市場規模破萬億元，一線城市的外賣市場競爭激烈，面臨著一波又一波的品牌更迭，市場已經基本趨於飽和。而隨著一二線外賣市場的逐漸飽和，外賣市場的重心會逐漸向三四線城市下沉。

從資料中可以看出來，三四線城市同比增長分別為187%和238%，大大超過了一二線城市。三四線城市已經成為外賣發展的重要增長極，伴隨著三四線城市經濟水平的提升以及生活節奏的改變，使用者對外賣市場的依賴性和認可性逐步提升，提前佈局的商家會贏得更多商家。在三四線城市外賣市場顯然有著巨大的發展空間，三四線外賣盈利並不是難題。

未來外賣行業將向全品類、細分化、智慧化、新零售方向發展。

1.隨著人們餐飲習慣的改變，以外賣形式解決下午茶、宵夜的人群日益壯大，外賣向全時段消費方向發展。行業依託自身原有優勢拓展配送商品品類，由單一餐飲品類拓展至涵蓋鮮花、生鮮、商超、藥品等的全品類。

2.作為外賣消費主力的年輕人，對於外賣的消費場景和需求不盡相同，這就要求外賣商戶能夠針對使用者的不同消費場景需求，提供差異化的產品。目前已有一些外賣平臺專攻半成品製作、特殊餐品、特點食客群體等細分市場。

3.透過大資料和人工智慧技術的應用，外賣平臺不斷提升其智慧配送系統，綜合考慮到使用者、商戶體驗，判定出配送最優的方案，提升外賣配送人員的排程效率。另外，藉助地理資訊、平臺累積資料，預測外賣需求，實現精準營銷。

4.各大外賣平臺與線下零售聯絡更加緊密， 超市、大賣場和便利店等紛紛入駐外賣平臺，實體零售藉助外賣平臺擴充線上渠道。外賣平臺也有佈局新零售的意圖，餓了麼加入阿里新零售佈局，美團業務體系也正向“線上+線下”方向佈局。

雖然一二線城市外賣市場已經接近飽和，但是三四線城市甚至是縣城的外賣市場是有待開發的。未來的外賣行業已經不僅僅是是餐飲行業的舞臺，像前段時間餓了麼和屈臣氏達成合作協議，2500家年底上線餓了麼，就是外賣行業和新零售的一大合作，這也是未來外賣行業的發展趨勢。另外，隨著科技的不斷髮展，外賣行業的不斷髮展完善勢必帶來外賣行業的大發展。所以，外賣行業的發展潛力還是很大的。這裡是首席外賣運營官，專注傳播外賣運營知識。有興趣的可以關注我。

咱們先看國內的外賣與快遞市場發展速迅的主要原因，個人從外行的角度來看認為有四個。

前兩個眾所周知的原因，一是的中國勞動力成本低，二是移動支付發展達到了一定的水平。

1.都知道中國勞動力成本低，外賣送貨費一般也就幾塊錢，佔貨物價值的比例不高，對於購買者不敏感，如果在歐美，每單外賣、快遞成本可能高過貨物本身的價格，購買者完全可能因為送貨成本高而選擇其他的方式。

2.移動支付的作用更加的顯而易見，有了移動支付，一方面支付對於購買者幾乎不增加什麼不好的體驗，對購買行為的影響微乎其微。有了移動支付，使外賣快遞行業成為了一個在資本市場裡可以被驗證、被信任的一個生意。得到了資本的認可，使得這個行業比以往任何時候都更容易得到投資，更容易不同主體之間的合作結算，更容易管理。因為有了大資料統計分析，行業可以更加快速的疊代最佳化服務。

3.第三個原因是中國的零售業還處在發展的初期，整體服務能力與渠道發展都還不成熟。顯而易見，點對點的物流的成本，一定是遠遠大於有體系有網路有計劃的分級物流系統的。

去過日本的同志們應該對隨處可見的便利店印象深刻，乾淨整潔，讓人信任，店外總有人拿個飯糰站著就吃，在日本這樣的便利店基本上可以滿足人們日常生活百分之八、九十的需求。人們走過路過，或者出個門就能解決的便利店分流了外賣的很大一部分的需求。

4.第四個原因則有可能被忽略，就是中國現段工作與生活的計劃性太差，這是國情，計劃性再好的人在這個環境裡都會被動的計劃性差。國外生活的人一般一週去一趟超市，提前好早就會有一個下一年的系統清晰的計劃與日程表，這樣生活與工作中零時的突發性需求就會少了很多。

有個朋友認為中國手機行業發展這麼快的主要原因之一就是華人計劃性差，因為計劃性差，隨時隨地溝通的需求遠大於其他的發達國家。

（計劃性強，在事情按重要、緊急的四相限劃分裡，是更多的做著重要不緊急的工作，而計劃性差，卻是更多的在做不重要卻緊急的事，不僅每天忙得要命，到處救火，且效率極低。）

試想一下，隨處可見的成熟的便利店，一週有計劃的去一趟超市，有執行性較強的年計劃表，月計劃表，周計劃表，甚至日計劃表，我們現在生活中無處不在的外賣與快遞的需求會減少多少？

換個角度來看，原來萬分緊急的一件事，在一個提前的時間計劃安排了，還需要所謂的快遞和外賣嗎，完全不需要，可以有其他很多成本更低、效率更高的解決方案的。

我不是這個行業的，也沒做過系統的研究，不討論快遞與外賣這個行業在中國是否發展到了最高點，但可以肯定的是隨著中國整體的發展，零售和物流業的一步一步成熟，華人民的工作和生活的計劃性加強，對國內的快遞和外賣這個行業是會減少非常多的需求的，在這個時候快遞外賣行業會大幅度的縮減其規模的。