幹黃瓜皮其實並不是用做菜剩下的黃瓜皮曬制的，而是用整條的新鮮黃瓜曬制而成。每年夏季黃瓜大量上市的時候，人們就會把吃不完的黃瓜曬製成幹黃瓜皮，放在罈子裡密封起來能儲存很長時間。　　1、將吃不完的新鮮小黃瓜洗乾淨，豎著切開成兩半，挖去黃瓜瓤，再豎著切成小條，通常是將一根小黃瓜切成四條，主要是為了好曬。　　2、好的黃瓜條拿到毒毒的Sunny下，暴曬至黃瓜條變軟並有皺幹感，收起來放到乾淨的盆裡，撒入適量細鹽用手反覆揉搓。　　3、揉搓至黃瓜條變得很軟的時候就可以停止了，把盆蓋上防止落入灰塵等髒東西，靜置一夜。　　4、等到第二天太陽出來的時候，再把南瓜條拿出去繼續攤開暴曬，把黃瓜條曬的更加柔軟，曬制過程中還要用雙手把黃瓜條輕輕拉直，讓曬乾以後的黃瓜條也是直直的樣子。　　5、太最落山以後再把黃瓜條收回家，千萬不要讓晚上的露水落到黃瓜條上。收回家的黃瓜條再撒點細鹽，上下顛簸十幾次，讓細鹽和黃瓜條混合均勻，記住這次不要揉搓了。　　6、第三天太陽出來的時候，按步驟4的方法再次暴曬並拉直，一直曬到黃瓜條有比較幹比較韌的感覺時，收回家準備入壇。如果這一天的太陽不夠猛烈，黃瓜條曬不到需要的程度，就重複上述步驟再曬上一天。　　7、把曬好的黃瓜條裝入乾淨的罈子裡，沒有罈子的就用乾淨的陶瓷罐子或玻璃罐子，裝好壓實以後再密封起來就行了。　　當然，幹黃瓜皮的曬制方法也不止這一種，另一種方法就是把切好的黃瓜條曬蔫，收回家加鹽輕輕的揉搓均勻，裝入罈子裡密封2到3天的時間，等黃瓜條自然發酵後再取出來曬乾，再加鹽揉勻後裝進罈子裡密封儲存。　　操作要點：曬制幹黃瓜皮的整個過程中，絕對不能粘到有油的東西，包括雙手及所有可能接觸到黃瓜條的工具，入壇的時候還要注意不到沾到生水。