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土蜂蜜指的是中華小蜜蜂產的自然成熟的蜂蜜。原來用木桶蜂箱養的話一年也就娶一兩次，現在中華土蜂蜜也開始沿用蜂箱巢脾來養蜂了，不過次數還是有限制的，一般都是要等到自然封蓋才取蜜，也是兩三次蜜左右，多了的話一般都是不成熟的蜜，含水量比較多。

取蜜時間要根據當地的大流蜜期決定。各省各縣不盡相同。象我這裡每年取兩次蜜，春蜜一般農曆四月中旬，冬蜜農曆立冬。（雲南省昆明市宜良縣）

土蜜蜂一年只取一次蜜，在農曆六至八月取，早過六月蜜不成熟，八月後取蜜花少了，就要多給蜂預留過無期食用的蜜，土蜜蜂又不喂白糖的，其所不能過遲的取蜜，因為八月取蜜時可以給它少留些蜜，九十兩個習還有些花粉釆。