糖醋辣椒　　原料：　　辣椒500g、醋適量、糖適量、姜20g、六月鮮20g、香油適量、鹽適量　　做法：　　

1、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘。　　

2、醋小半碗、糖、薑絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入適量鹽調味。　　

3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控幹水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁裡　　冷藏醃8小時以上。　　心得：　　1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒。　　2、糖醋汁的比例可按自己口味進行調整。　　3、水果椒燙和燜的時間不要太長，否則吃起來就過於綿軟，沒有嚼頭。如果想吃脆一點，皮又要剝得很乾　　淨，可以燜好以後放冰水裡泡一會兒，這樣皮就比較容易剝下來了。　　營養依據：　　辣椒含有豐富的維生素C、蘿蔔素、維生素B6，維生素E和葉酸及微量元素。能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

辣椒️醃製不能放醋，醋帶酸味適合做酸辣椒，辣椒️醃製只要根據辣椒️多少放適量鹽攪拌均勻，裝瓶密封一週後即食。

主料：朝天椒500克。

調料：食鹽5g，姜20g，蒜15瓣，白糖6g，白酒20ml，白醋1/4瓶。

做法

1.將收好的辣椒風乾。

2.再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用。

3.準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒。

4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻。

5.此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，用個東西將辣椒壓下水面。

6.再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右。