最好不要早餐只吃紅薯。紅薯雖好，也不宜一次吃太多，更不能完全代替主食。另外，薯類的膳食纖維含量較高，食用過多可能會引起腸道脹氣等不適。胃酸分泌過多的人或胃潰瘍的人在吃薯類時最好搭配少許鹹菜，減少燒心等症狀。

《中國居民膳食指南（2016）》中建議，每天攝入薯類50~100克。早餐時吃薯類有以下幾個好處：

1、補充維生素C。人們早餐往往果蔬攝入不足，導致維生素C缺乏，而馬鈴薯、紅薯等薯類維生素C含量遠遠高於其他主食，甚至高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜；

2、增強飽腹感。薯類膳食纖維含量豐富，在促進腸道健康的同時，還能提供更持久的飽腹感，讓你不至於還沒到中午就已經飢腸轆轆；

3、有助控制體重。薯類脂肪含量低、水分高。吃到同樣飽感的情況下，攝入的能量更少。用薯類替換一部分精米白麵，能減少能量攝入，有助控制體重。

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最好不要早餐只吃紅薯。紅薯雖好，也不宜一次吃太多，更不能完全代替主食。另外，薯類的膳食纖維含量較高，食用過多可能會引起腸道脹氣等不適。胃酸分泌過多的人或胃潰瘍的人在吃薯類時最好搭配少許鹹菜，減少燒心等症狀。

《中國居民膳食指南（2016）》中建議，每天攝入薯類50~100克。早餐時吃薯類有以下幾個好處：

1、補充維生素C。人們早餐往往果蔬攝入不足，導致維生素C缺乏，而馬鈴薯、紅薯等薯類維生素C含量遠遠高於其他主食，甚至高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜；

2、增強飽腹感。薯類膳食纖維含量豐富，在促進腸道健康的同時，還能提供更持久的飽腹感，讓你不至於還沒到中午就已經飢腸轆轆；

3、有助控制體重。薯類脂肪含量低、水分高。吃到同樣飽感的情況下，攝入的能量更少。用薯類替換一部分精米白麵，能減少能量攝入，有助控制體重。

擴充套件資料：

紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。

吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以透過其他膳食加以補充。

參考資料：人民網-早餐不妨吃點薯！彌補維C不足 還能耐餓減重

人民網-吃紅薯當心3大危害 紅薯最適合午餐時吃