盛花後20天花盤背變黃，苞葉變褐，莖杆黃老時收穫，收後及時涼曬，切忌堆在一起，以防黴爛。若時間允許，花盤收穫後可直接將籽敲下，便於涼幹。

當葵盤後殼變黃、籽粒外殼變黑、籽仁變硬、莖杆中部葉片枯死時，即為成熟，應及時收穫。收穫期要注意天氣預報，選擇晴天搶收。收穫油葵只須割下葵餅，運到水泥曬坪或棚布上，葵盤面朝天晾曬半天，籽粒即收縮，用木棍或連枷敲打葵盤，便可輕易將籽粒脫下來，然後直接晾曬葵籽，1～2天后即可裝袋收藏，隨時可到就近的油榨坊去榨油。

油葵高產栽培須注意以下方面：

　　一、選用優良品種。春播應選用早熟性好、種皮薄、籽粒飽滿、雜種優勢強、純度高、生長整齊、產量性狀好的品種，如矮大頭、迪卡-101、矮早豐等雜交種。播前還要做好曬種、精選等處理。

油葵高產栽培管理技巧X

　　二、整地施肥。油葵的根系發達，對養分的吸收能力較強，為實現高產，一定要施足底肥。一般畝施腐熟農家肥5000公斤，氮、磷、鉀三元複合肥30公斤，均勻撒施後深翻。

　　三、適時早播。油葵的抗逆性極強，生育期短，在生產上應做到適當早播，花期可避開高溫多雨季節，提高自花授粉結實率，減少空殼率。一般在3月中旬後15天內播種。

　　四、合理增密。實行寬窄行種植，利於通風透光，利於田間操作管理，利於個體發育，實現群體增產。一般寬行70釐米，窄行40釐米-50釐米，株距30釐米，畝留苗3500株-4000株。

　　五、田間管理。苗期：油葵是雙子葉作物，頂土能力弱，出苗困難，出苗後應及早查苗補苗或帶土移苗，確保全苗。兩對真葉時間苗，三對真葉時定苗。油葵為鬚根系作物，及時深中耕鬆土，去除雜草，能促進根系發育及下扎，擴大吸收範圍，有利抗旱和植株健壯生長。苗期適當控制肥水蹲苗，培育壯苗。花期：現蕾期是需水的關鍵期，結合中耕澆水，畝追尿素10公斤-15公斤，有條件的還可補施鉀肥或葉面噴施含有微肥等植物營養液如：旱地寶、蕓薹素、稀土等，搭好豐產苗架；開花期是需水的臨界期，應據天氣情況合理運籌，出現旱情及時澆水。同時搞好中耕培土，預防遇雨刮風倒伏。及早打叉。油葵在現蕾期遇到持續乾旱氣候、蟲害、缺素等易出現分叉、多頭現象，應及早採取措施，徹底打掉分叉。花期人工輔助授粉。油葵為異花授粉作物，自花結實率低，開花期進行人工輔助授粉，能有效提高單位面積產量和葵籽的出油率，可放飛蜜蜂、人工軟撲子摩擦或花盤相對抖動摩擦輔助授粉，進行2-3次效果更好。

油葵高產栽培管理技巧

　　六、防治病蟲害 。苗期的主要地下害蟲有地老虎、蠐螬、螻蛄等，可選用50%的辛硫磷或毒死蜱1000倍液地表噴淋。結籽期的主要害蟲有棉鈴蟲、斜紋夜蛾、玉米螟、金龜子、胡蜂等害蟲，可選用高效氯氰菊酯類農藥防治，嚴禁在花期用藥，以免殺死蜜蜂造成花盤授粉不良影響到結籽率。

　　七、適時收穫。在植株上部4～5片葉和莖稈上部及花盤背面變黃、籽粒變硬時即可收穫。收穫不宜過早或過晚，過早含水量較高，過晚易黴變，均影響產量和含油量。收穫後立即在曬場上攤開曬乾、揚淨防止黴變。