不一樣的雞蛋，營養價值也會不一樣。像現在有很多喜歡吃初生蛋的，有的甚至是給家中的孩子吃初生蛋，父母則是吃普通的雞蛋，因為初生蛋的價格也是普通雞蛋的兩倍甚至更高。

初生蛋又名開窩蛋。它是產自110-130天之初產雞蛋。每顆初生蛋的營養價值會更高，蛋清和蛋黃相當濃縮，含有更多雞蛋的精華。

好多家長都會用白水煮的方式煮初生蛋。供孩子使用，因為這樣的方式是雞蛋營養流失的最少的。或者是蒸雞蛋羹。瞌睡蛋殼流出的蛋黃顏色更加黃，而且有光澤，營養價值不言而喻。

其次就是土雞蛋。是有散養的，沒有餵過飼料的家雞下的蛋，土雞蛋的產量很低，一天一個或者是三天兩個。一般都是給孕婦或者是生病住院的人需要身體恢復，急需營養的時候準備的。土雞蛋的營養價值僅次於初生蛋。土雞蛋當中也不含激素，或者抗生素，無重金屬。無農藥獸藥殘留。吃著相對放心。打破蛋殼，我們可以看到油黃的蛋黃。並且蛋清粘稠有質感，蛋黃較大且飽滿。並且土雞蛋的個頭較小，外殼光滑有光澤。

還有一種就是我們去超市購買的普通雞蛋。營養價值大不如上面兩種。個頭偏大，表面不太光滑，磕破蛋殼，蛋清和蛋黃的濃稠度下降了不少，還是會有一些營養成分供養身體。

雞蛋作為日常食用的必需食材，如果家裡邊有寶寶或者非常注重自己身體健康狀況的親們，在選購雞蛋的時候，最好選購初生蛋或者是土雞蛋，作為長期食材，畢竟愛惜身體要從自身做起，從入口的食材做起。

雞蛋的營養價值是不是都是一樣的呢？現在市面上有很多中雞蛋，價格不同顏色不同品種不同，但其實唯一相同的事營養價值幾乎沒有太大的差別，只是個別營養素的含量會有一些差別，但是相互之間的差別並不是指在一種雞蛋上，而是各有優勢評分純色，如圖：

而對於土雞蛋和洋雞蛋，其實差別也不是很大，因為土雞蛋主要是散養雞所下的蛋，個別的營養素偏高，如：蛋白質／碳水化合物／膽固醇／鈣／鋅／銅／錳，但維生素A／維生素B2/鹽酸／硒等含量略低，對於其他的營養素，差別不是很大，最大的差別就是土雞蛋的蛋黃比洋雞蛋的大。

所以我們平時吃雞蛋的時候也不用糾結一定要吃哪一種，只要每天都有雞蛋，能夠做到均衡膳食，那麼就能為健康起到很積極的促進作用。

營養成分都差不多，不能說一模一樣，因為大小不一樣營養成分數量還不一樣呢但是有害成分就不一樣啦，真正只吃五穀雜糧的雞下的蛋才是我們補充優質蛋白質的雞蛋，市面上很多假的土雞蛋（吃飼料的土雞蛋包括很多農家養的土雞都是餵食料的，這樣雞老實，而且每天下一個蛋，喂五穀雜糧的搞不好幾天才下一個蛋）和洋雞蛋大部分都含有激素，抗生素，很多小朋友吃多了容易早熟，乳腺不好的女性吃多啦會加重。所以特殊人群和對健康有要求的人群都會選擇真正的土雞蛋。關於怎樣選擇土雞蛋我之前回答過，但是好像不是很準，我會選，但是描述不太好，下面圖片是我們家常吃的土雞蛋，我選的還不錯吧

不一樣的，圈養雞，和散養雞的雞蛋營養價值不一樣，圈養雞主要喂的單純的飼料和新增劑，雞蛋的質量和營養就下降不少，人們所需要的維生素，鈣鐵鋅硒元素都達不到，吃的太單純，，

散養雞的雞就不同了，雞靠吃大自然的天然食物，青草，蟲子，各種野生熟菜，所下的雞蛋，就營養全面，綠色食品，對孩子和老人能補充各種人體所需要的元素和營養，，所以說不一樣的雞蛋，就是不一樣營養，，，

很多人都搞不明白，土雞蛋和普通雞蛋有什麼不同，其實從營養價值上說它們是一樣的，幾乎區別不大，只是口感上有一點區別罷了。首先土雞蛋比普通雞蛋要小一些。土雞蛋顏色上不是很統一。土雞蛋沒有普通雞蛋的腥臊味，追求口感的朋友們可以選擇土雞蛋。

雞蛋跟肉奶是一類的，都是為人類提供日常生活所必需的蛋白質的，至於選擇哪種雞蛋需要根據個人的愛好，再就是要考慮的就是雞蛋的新鮮度以及藥物殘留，真正的土雞蛋很少，供不應求，你能買到的未必就是土雞蛋，只是外觀像而已。

先來說土雞蛋和普通雞蛋的不同處

1有些人認為土雞蛋蛋黃顏色會比普通雞蛋黃，其實並不完全是這樣，主要影響蛋黃顏色的，雞食物中葉黃素的多少

2土雞蛋蛋黃吃著更香，是因為散養雞也稱走地雞靠自己在田間地頭覓食捉蟲，所下的蛋脂肪含量會高於普通雞蛋

土雞蛋不會比普通雞蛋更營養，一定貴得多就是了。

雞蛋的營養價值是否一樣？

土雞蛋和飼養雞蛋的營養價值一樣，他們的營養價值區別不大。只是土雞蛋中含的不飽和脂肪酸和磷脂高些，這兩種物質可以促進膽固醇代謝，對心血管有保護功效。而飼養雞在飼料上都經過科學配比，故而雞蛋礦物元素比土雞蛋些。

土雞蛋比飼養雞雞蛋口感上更佳。所以人們會以為土雞蛋營養價值更高，一般建議老年人吃土雞蛋，可以保護心血管健康。

雖然所有種類雞蛋營養價值大多柤同，但不同的食用方對雞蛋營養的吸收卻不同。

營養吸收最高的是煮雞蛋，可吸收99%的營養。

炒雞蛋稍低於煮雞蛋。

用開水衝為90%左右。

但老炸雞蛋吸收率才80%。

營養吸收最低的也是人們認為吸收最好的是生吃才40%左右，且細菌易讓人感染生病，所以不提倡服用。

肯定是不一樣的！因雞的日齡，體質的差異而不同。

那麼，什麼樣子的雞下的蛋營養價值最高呢？一般的講，剛開產雞的蛋營養價值是最高的。

因為剛開產的青年雞活力十足，對飼料的吸收利用率高，對疾病的抵抗力也強，所以下出的蛋光滑園潤，色澤鮮豔，無崎型。因而下的蛋也是最好的。