您好，這個問題很好，很多人知道怎麼做排骨卻不知道為什麼要在排骨里加入料酒或者啤酒？加啤酒的原因：啤酒可以去除排骨的腥味，而且加入啤酒能使排骨燉出來更軟更爛，味道鮮美。

給您分享一個我自己在使用的排骨加啤酒的製作配方，鬆軟入味，比酒店的還好吃！學會了你也可以。

食材清單：

肋排 400g

玉米 1根

新鮮香菇 5個

蔥 1段

姜 1塊

啤酒 1聽（330ml）

食用油 少許

生抽 少許

料酒 少許

鹽 適量

蠔油 適量

冰糖 適量

啤酒燉排骨的做法步驟

1，準備好各種食材；

2，排骨提前有清水浸泡4小時，泡出血水後洗淨：

3，撈出排骨，在流動的溫水下洗淨表面油汙，瀝乾水分備用；

4，玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；

5，鍋裡放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段；

6，小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；

7，沿鍋邊加入少許料酒，生抽，蠔油，翻炒均勻至上色；

8，加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；

9，加入啤酒，冰糖，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；

10，大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；

11，燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁；

12，裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。

啤酒燉排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

啤酒燉排骨主要食材排骨，啤酒，鵪鶉蛋、胡蘿蔔分 類家常菜

排骨，啤酒，鵪鶉蛋、胡蘿蔔、蔥切段、薑切片、蒜整瓣的，半瓣也行啊！！

糖，醬油（最好用生抽，沒有就用的老抽，但顏色有點重）鹽、雞精

1、排骨、蔥薑蒜大料都放在鍋裡

2、倒一聽的啤酒，要是沒沒過肉就加點水。再到醬油。

3、開火煮，開過後撇去沫子，開小火煮。

4、熬啊熬啊……終於熬出了香味

5、中途，把煮熟了的包了皮了的鵪鶉蛋放入

6、熬啊……快熟的時候放入胡蘿蔔

7、等胡蘿蔔煮好了就放入雞精和鹽糖（注意！糖一定要小心，因為啤酒煮完了還有胡蘿蔔都是甜的，一點點就好！！鹽也要注意，因為放了醬油。喜歡顏色深得可以多放醬油）

8、如果還有湯就用大火收一下湯。出鍋了！

●食材

排骨1斤、土豆1個切小塊、蒜5瓣切沫、姜46片、小米辣3個、冰糖10顆、香葉2片、桂皮2塊、八角3個、生抽、啤酒、料酒、老抽、蠔油、鹽

●步驟:

1..焯排骨:排骨冷水下鍋倒入料酒，薑片，焯熟洗淨備用。2.處理土豆:土豆去皮切塊，在水裡泡10分鐘，洗淨瀝乾水分。

3.鍋中倒油，炒土豆，翻炒至微微透明，盛出備用。

4.炒排骨，鍋中倒油，放入冰糖，小火炒至糖化，加入排骨翻炒上色，加桂皮、香葉、八角、小米辣、薑片、蒜沫，翻炒出香味。5.依次放入生抽兩勺，老抽一勺，耗油兩勺，料酒兩勺。

6.加入炒好的土豆，加啤酒沒過食材，大火燒開後轉小火燉30分鐘，最後加1勺鹽翻炒均勻 出鍋啦。

●製作技巧​:

1.​冷水下鍋可以更好的煮出排骨中的血水，加料酒與生薑可以更好的去除排骨的腥味。

2.​泡土豆可以泡出多餘澱粉，煮出的土豆更加軟糯，我個人是比較喜歡軟糯的土豆，不喜歡的可以在燉排骨以後再放入。

3.​最後小火慢燉才可以使得排骨軟糯入味，要有耐心哦。

4.​勤翻鍋，防止排骨粘鍋，最後放鹽可以根據個人口味除錯。

我來回答一下我的個人意見。

首先，燉肉燉排骨啤酒是可以加的，因為啤酒中的酒花麥芽都可以起到很好的去腥增鮮的作用。

其次，要看你用的什麼啤酒，如果是一兩塊錢的工業啤酒，就不建議加了，因為這些啤酒裡面就沒有酒花和麥芽。

啤酒燉排骨，可以去腥味，而且會讓排骨更入味，色澤誘人，香氣撲鼻。在加了啤酒以後，排骨的膩感就會消失，可以伴隨著酒精蒸發掉，酒精的吸附程度還是很強的，在吃了以後，根本感覺不到油膩感。

因為我家只買農村養的豬（沒吃過的不能理解味道和養豬場的區別糾結有多大，簡直是兩者動物的肉啊），為了不破壞肉香，從來不加任何提鮮物品（頂多加少量的糖）。

但是加啤酒是可以吃的，啤酒還是滿有營養的~

至於啤酒能否提鮮我不知道，我使用啤酒一般是紅燒的時候幫助改善肉類的口感。因為啤酒紅燒出來的更酥爛一點。燒排骨湯的時候，放啤酒去腥。但一般情況下放料酒！

輔料：料酒適量，蔥適量，薑片適量，鹽少許

步驟：

1. 海帶結事先泡發好。玉米切斷，排骨切塊，白蘿蔔切滾刀塊，姜切四片，蔥切斷。

2. 排骨洗淨入開水鍋中焯一下撈出再洗淨。

3. 將排骨放入砂鍋裡，加薑片、蔥斷和料酒，大火開後轉小火燉一個小時。

4. 加入海帶結、切塊的白蘿蔔和玉米再燉半小時，加入鹽即可。

燉排骨當然可以加啤酒，不光是排骨，只要是燉的葷菜皆可加啤酒！啤酒不僅能去除肉裡的腥味，還能達到提味增香的作用。所以用啤酒燉出來的排骨會更香哦！

具體操作：

1、排骨洗淨焯水，去除血沫撈出備用。

2、炒糖色，冷油下入冰糖 小火慢炸至焦糖色並冒泡時下排骨翻炒均勻撈出。

3、油溫五成下入豆瓣醬炒幹水份，加生薑大蔥蒜，香葉八角三奈花椒，炒香下入已上色的排骨翻炒均勻，下入冰糖鹽巴雞精，老抽，生抽調味。倒入莫過食材的啤酒和清水，煮沸。

4、換成砂鍋，蓋蓋悶煮40分鐘至一個小時，撒上小蔥香菜就可以了。

燉排骨可以加啤酒嗎？

當然可以，而且加了啤酒後味道會更香濃，鮮美。我做排骨是肯定放啤酒的，我給你分享一下我燉排骨的兩種做法。

食材:排骨500克 山藥300克

輔料:蔥、姜、八角、桂皮、香葉 啤酒一聽

調料:鹽、料酒、味精、生抽、蠔油、糖

做法:

燉排骨加不加啤酒？我是一位寶媽，寶寶剛兩週多。所以我燉排骨的時候從來沒有加過啤酒，我就加入了少許的料酒。我看好多美食博主做頓肉的時候都會放點啤酒，但是我確實沒有嘗試過，所以我只能站在寶媽的這個角度去回答你這個問題。

燉各種肉的時候都需要加酒來進行去腥增鮮，白酒，黃酒，啤酒都可以，啤酒還有特殊的麥芽香，所以說燉排骨是可以加啤酒的。

可以的!

1、買肉

2、清洗

3、切塊

4、準備好大蔥一根（揪成斷）、紅辣椒根據個人口味適量、薑切片（5——10片）、香葉3片、八角半個（千萬別多 除非你喜歡吃藥味紅燒肉）

5、啤酒一瓶 什麼牌子都行 省得說我做廣告 我個人推薦“寶雞啤酒”用不完還可以喝 而且相當好喝 放啤酒後瘦肉不柴 肥肉不膩 相當好吃嘎嘎 口水啊

6、鹽、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少許

7、把肉塊放在冷水鍋裡 鍋開三分鐘後撈出 用冷水沖洗乾淨 水倒掉不要

8、炒鍋上火 放少許油 放入肉塊 待水分稍微幹後 肉中的油出來 放入調料4

9、翻炒

10、香味出來後 放入蜂蜜少許 根據肉的多少放入啤酒 一般我都是兩斤肉 啤酒放至淹過肉 放入調料6

11、翻炒

12、轉入煲或沙鍋內 燉一小時 色澤紅亮後 就可以開吃拉嘎

排骨也是一樣地！！！

嘎…

做了好吃別忘了請我啊！

可以加的，啤酒和料酒還有白酒都是也可以用在餐飲上面的，而且對於食物來說也是可以去除食物的腥味，但如果是新鮮的排骨，或者其他肉類，建議少加。因為食材的新鮮，基本你給點調料都可以煮出很好的味道。我發了一個視訊煮豬頭肉，因為買回來就做，我就給點鹽醬油豆瓣蒜，做出來也很好吃啊。而且食物好不好吃跟調料的關係真心不是特別大。主要跟食材的新鮮，還有火候有關係。我不會告訴你我原來做菜只放油和鹽，其他什麼都不放，但我敢說好多人跟我一樣只放油和鹽做的一定沒有我好吃。後來自己做生意了，慢慢就開始用一些調料了。但到現在包括我做生意都不用味精和雞精，因為我覺得他會破壞食材本身的味道。

排骨翻炒爆香後，加誰的步驟可以換成啤酒+高湯或水，燉出的排骨更香哦。

啤酒的原麥汁濃度越高，苦味越重，所以一些精釀啤酒不適合做燉排骨的啤酒哦~選用一些比較常見的清淡的啤酒會更好吃，肉也會更酥爛。

加啤酒的目的是讓排骨中的營養能更好的滲透出來,起到了融解劑的作用,可以加,不要太多,另外加蔥,除羶味.

別太早,早了啤酒內得成分就改變了,沒用了,但是不會有副作用

燉排骨可以加啤酒嗎？

我的回答，當然是可以啦！啤酒不僅能去排骨的腥味，比料酒還管用！而且酒香和肉香交織在一起的味道也是非常棒的！

所以呢燉排骨是可以放啤酒，還得多放！