教你兩個能將香菇做出羊肉乾和鱔魚的味道，步驟也很簡單。

素羊肉乾

食材：

香菇、糖，香油

辣椒粉、孜然粉

花椒麵、白胡椒、鹽

操作步驟

把買來的鮮香菇的香菇蒂剪出來；

把香菇蒂放到到溫水中浸泡十分鐘；

作用：去除雜質和香菇蒂裡面的異味。

浸泡後撈出焯水斷生，隨後取兩張廚房紙將香菇表面的水分吸乾；

然後新增調料， 首先我們放一點點辣椒粉，喜歡吃辣的多加一點，不喜歡的可以不加，然後放入孜然粉、花椒麵、白胡椒粉、鹽、糖，最後加一勺香油均勻攪拌；

將調好味的香菇蒂，封上保鮮膜，再用牙籤在上面扎幾個小孔；

注意：這一步大家可千萬不要忽略，因為用廚房紙剛剛只是吸乾了香菇蒂表面的水分，扎孔則是為了加熱的時候，讓香菇蒂內殘留的水分蒸發掉，這樣才能讓香菇蒂的口感上更接近羊肉。

香菇美食第二彈：“乾煸鱔魚”

把香菇沿外沿用剪刀把它剪成一條一條的，把它變成鱔魚的樣子；

然後加一勺澱粉，讓我們的成品更加鮮嫩，直接上手去攪拌澱粉，很快就把每一個香菇絲都沾上了澱粉；

起鍋熱油把鱔魚絲給乾煸一下，油量不要太多，兩勺即可，等油稍微熱一點就加入鱔魚絲，中小火把水分慢慢煸幹，使它的口感更像鱔魚；

隨後加入蔥薑蒜末以及香菜梗爆出香味，香菜梗的清香味與蔥薑蒜的辛辣味混合出的複合味道可以說是點睛之筆了；

半勺的糖，少許鹽和白胡椒粉、一勺的香油、料酒以及米醋調製成碗汁，淋入鍋內；

稍加煸炒後，裝盤出鍋，泡發的幹香菇就完美的變身成了以假亂真的乾煸鱔魚了。