如何經營燒臘滷水餐廳，讓客人覺得很衛生?

善於製造健康衛生的就餐環境和氛圍。洗淨的碗碟不能太隨便的放置，店內裝修要乾淨整齊，明檔可仿效港式茶餐廳採用不鏽鋼質材，廚師穿整潔的工服、戴上帽子、口罩和手套，廚房和明檔內可以製造比較嚴肅的氛圍，外賣打包袋印上logo，筷子匙子用熱水杯奉上，透過微信管理客戶並製造衛生氛圍及傳遞衛生理念等等。

總之，如何經營燒臘滷水餐廳，你要一本正經的樣子，太過於隨便的話，客人就不會看重你。在座的朋友們，可能有些人比較有氣場，你一定能夠明白我在講什麼，你一定要有自己的一些東西，能夠“鎮”得住你的客人！

再給大家舉個例子，路口的紅燈轉綠，如果你前面是一臺普通車，你可能會立馬按喇叭催促。但如果是一臺有氣場的olls-Royce呢？你可能會猶豫，或靜靜的等著。那是人性在起作用，我們都尊重強者，道理就這麼簡單。

看到沒有，這就是為什麼有的餐廳味道很一般，但有些味道好的餐廳就是搶不過它的生意，為什麼我們經常選擇一些規模與裝修比較好的餐廳？那是因為“三分外貌七分妝”，外在的東西“妝”得好，往往給人感覺其內在的厚實可靠！

滷味店，熟食行業，餐飲業，一定要做到乾淨清潔衛生，讓每一位食客買得開心，吃得健康，吃得安全，你一定要也還要還需要：讓每一位顧客高興而來，滿意而歸你不能：製售不健康，不安全食品，食物。也不能店面汙七糟八，髒兮兮的，不愛乾淨，不講衛生，衣服穿得一扭起，褲兒也東吊西搭，一副破落相。同時也不能見顧客害羞，連招呼都不會打一個……諸如此類，一定戒掉。相信只要技術到家，口岸適宜，能搞好人脈資源，遇問題多想辦法，生意自然會好很多。而不僅僅侷限於將門臉，檯面，個人衛生，禮儀適點細微的地方的處理。