茉莉花茶屬於綠茶的再加工類茶，關於白茶和茉莉花茶兩者之間的區別和聯絡很少有人提及。
一、工藝不同。白茶是指將鮮葉經過晾曬萎凋到九成幹，然後用文火烘至足乾製成，屬於微發酵類茶葉。茉莉花茶的工藝分為製坯和窨花兩大步驟。製坯包括晾青、殺青、揉捻、初烘、足烘做成毛茶，然後經機切、篩分等級、風選、機揀、拼堆等工序精製成茶坯；窨花需要多次反覆的養花、拼合、通花、烘乾等窨花工藝和提花工藝。
二、生產週期不同。白茶從鮮葉萎凋開始計算，一般需要24—72小時；茉莉花茶的生產週期很漫長，一般3、4月份做毛茶，5、6月份精製茶坯，7、8月份窨花，整個生產週期需要3—6個月。
三、核心工藝不同。白茶的核心工藝是萎凋，重要工藝是乾燥，白茶不炒不揉；茉莉花茶的核心工藝是窨花，重要工藝是毛茶製作和茶坯精製。
四、核心技術不同。白茶的核心技術是保持茶青表面持續、均勻、不間斷水分蒸發，帶動茶青內部走水，促進內含物的生成、轉化和積累。茉莉花茶的核心技術是窨花，追求花香的濃度、純度、鮮爽度，講究花香茶味的結合。
五、加工溫度不同。白茶晾曬萎凋（包括熱風萎凋）和乾燥整個過程，溫度低於70攝氏度；茉莉花茶加工溫度較高，毛茶殺青為120—150攝氏度，初烘為100—120攝氏度，足烘80—100攝氏度；精製和窨花階段的乾燥溫度為60—90攝氏度。
六、生產成本不同。白茶工藝簡單、工序少，生產成本較低：茉莉花茶的工序多，除了各環節損耗（其中精製損耗高達30%）和高昂的勞動力成本外，還有價格不菲的茉莉花原料成本。
七、品質穩定性不同。目前階段，多數企業的白茶生產受天氣和環境因素影響較大，品質不穩定。但是，只要解決萎凋環境問題，白茶的品質穩定性很高，優良品率可以接近百分之百。茉莉花茶的工序複雜、生產週期長，影響品質的因子很多，如毛茶初制、茶坯精製、茉莉花的質量、投花量、投花比例、窨花次數和水平等等。
八、營養成分不同。花茶是綠茶的再加工茶，在溼熱的作用下多酚類物質會分解下降，一些不溶於水的蛋白質降解成氨基酸。除了茉莉花茶吸附的芳香物外，白茶營養成分含量普遍高於茉莉花茶。
九、沖泡要求不同。白茶對於茶具、水、水溫、浸泡時間的適應性較強；茉莉花茶要求相對較高，受光源影響較大，不宜長時間浸泡。
十、儲存要求不同。白茶保質期長，無需保鮮，適宜長期儲存，以陳年老茶為珍；茉莉花茶保質期短，最好全程保鮮，以新茶為優。
茉莉花茶屬於綠茶的再加工類茶，關於白茶和茉莉花茶兩者之間的區別和聯絡很少有人提及。
一、工藝不同。白茶是指將鮮葉經過晾曬萎凋到九成幹，然後用文火烘至足乾製成，屬於微發酵類茶葉。茉莉花茶的工藝分為製坯和窨花兩大步驟。製坯包括晾青、殺青、揉捻、初烘、足烘做成毛茶，然後經機切、篩分等級、風選、機揀、拼堆等工序精製成茶坯；窨花需要多次反覆的養花、拼合、通花、烘乾等窨花工藝和提花工藝。
二、生產週期不同。白茶從鮮葉萎凋開始計算，一般需要24—72小時；茉莉花茶的生產週期很漫長，一般3、4月份做毛茶，5、6月份精製茶坯，7、8月份窨花，整個生產週期需要3—6個月。
三、核心工藝不同。白茶的核心工藝是萎凋，重要工藝是乾燥，白茶不炒不揉；茉莉花茶的核心工藝是窨花，重要工藝是毛茶製作和茶坯精製。
四、核心技術不同。白茶的核心技術是保持茶青表面持續、均勻、不間斷水分蒸發，帶動茶青內部走水，促進內含物的生成、轉化和積累。茉莉花茶的核心技術是窨花，追求花香的濃度、純度、鮮爽度，講究花香茶味的結合。
五、加工溫度不同。白茶晾曬萎凋（包括熱風萎凋）和乾燥整個過程，溫度低於70攝氏度；茉莉花茶加工溫度較高，毛茶殺青為120—150攝氏度，初烘為100—120攝氏度，足烘80—100攝氏度；精製和窨花階段的乾燥溫度為60—90攝氏度。
六、生產成本不同。白茶工藝簡單、工序少，生產成本較低：茉莉花茶的工序多，除了各環節損耗（其中精製損耗高達30%）和高昂的勞動力成本外，還有價格不菲的茉莉花原料成本。
七、品質穩定性不同。目前階段，多數企業的白茶生產受天氣和環境因素影響較大，品質不穩定。但是，只要解決萎凋環境問題，白茶的品質穩定性很高，優良品率可以接近百分之百。茉莉花茶的工序複雜、生產週期長，影響品質的因子很多，如毛茶初制、茶坯精製、茉莉花的質量、投花量、投花比例、窨花次數和水平等等。
八、營養成分不同。花茶是綠茶的再加工茶，在溼熱的作用下多酚類物質會分解下降，一些不溶於水的蛋白質降解成氨基酸。除了茉莉花茶吸附的芳香物外，白茶營養成分含量普遍高於茉莉花茶。
九、沖泡要求不同。白茶對於茶具、水、水溫、浸泡時間的適應性較強；茉莉花茶要求相對較高，受光源影響較大，不宜長時間浸泡。
十、儲存要求不同。白茶保質期長，無需保鮮，適宜長期儲存，以陳年老茶為珍；茉莉花茶保質期短，最好全程保鮮，以新茶為優。