首先是原料的質量。俗語說：巧婦難為無米之炊。同樣地，沒有高質量的原料，無論是多麼專業的茶飲師，也調不出一杯好的茶飲。而原料的質量更是關乎顧客的食品安全問題。

除了採購品質好的原料外，在儲存原料時，也要注意保持質量，避免損害害蟲，避免Sunny直射等，原料的質量是奶茶質量的前提。

其次配方方面。每家茶飲店都有自己的配方，即使是對於同一款飲品，其配方的步驟順序、原料比例等都會有所不同。比如茶湯的熬煮時間，時間過長會變得苦澀，過短則茶的香醇得不到充分汲取。要想在激烈的茶飲市場獲取話語權，則要升級、最佳化配方，符合消費者的口味，而又不輕易被複制。

最後是裝置。裝置包括吧檯、開水器、萃茶機等一系列必要裝置。比如開水器，水果鮮萃茶的茶包需要用到沸水；衝奶茶粉的時候需要用沸水；做奶茶用的茶粉需要用到65°C-80°C的水，不同的飲品用水水溫有沸水或溫水。水溫控制不好，會導致最終出品口感有所區別。

所以在選購開水器的時候要注意出水是否真正達到100°C。沸騰的水一方面是為了保證出品口感，一方面是安全健康。

根據食材來控制所需水溫，靈活應用水來把握出品的口感，並保持食材原有的精華，是區分水吧師段位的一個參考標準，也是知名品牌出品脫穎而出的重要因素。

所以，開茶飲店，選購裝置的時候，不要一味選擇過於便宜的，要選擇市場中居中的價位和配置，要注重裝置的使用效果，這樣的裝置才能給店面帶來更高利潤。