(1)選種。在2月下旬或3月上旬把姜種取出來。先拿到太陽下曬5～6個小時，然後選擇比較肥壯，已有細細芽尖露出來的種姜。種姜芽尖要多，用手觸控要有像鋸齒掛手的感覺。剔除爛蔸和爛莖的病蟲害姜。
(2)催芽。生薑經過曬、選後進行催芽。方法是：在室內兩邊各打兩根柱子，用條木紮成堅實的像火炕一樣，寬度根據催芽種姜多少而定，但支架必須比地面高2～2.5米。下面加溫的火不能太大，一般以出煙不出明火為好，以免對姜造成損傷。
(3)栽培管理。種姜在經過一段時間的加溫催芽處理後芽尖會很快長大，到4月後，把種姜取下來，選擇大而圓的芽頭，把塊莖用手掰開，一塊塊莖只留頂端健壯的一個芽尖。如果頂端沒有芽尖，側芽也可，但其餘的必須全部剝去。如果出芽率好，一般每100公斤種姜可分2000棵左右，栽培種姜要選擇稍有傾斜的山坡地，土質要比較良好，如果在平原地栽培，必須排灌都很方便。栽培時，先把地整好，備足農家有機肥，所用的過磷酸鈣和複合肥要在前兩天用人糞尿與草木灰一起堆漚發酵，然後以行溝方式栽培。一般株距30釐米，行距25釐米。栽培時，要先把塊莖放穩，芽頭緊貼土面，不能上翹，然後用手抓一把各種肥料漚制的草木灰丟在芽頭的旁邊，再用有機肥蓋住，這樣一行行地種下去。基肥一定要施足，開挖的行溝必須達到30釐米深。
(4)田間管理：
①水分管理：生薑比較喜溼潤，忌積水。
②施肥：在苗高13～17釐米開始追肥，以後每隔20天左右追肥一次，常規在立秋至處署間施最後一次，共施3～4次，畝用人畜糞1000公斤左右，多施鉀肥，少施氮肥，尿素10公斤，磷酸二氫鉀5～10公斤。
(5)病蟲害防治工作：主要抓土蠶、螻蛄、姜瘟病的防治。防治姜瘟病要點：科學施肥，增加磷、鉀肥用量，在3、4、5月份用77%可殺得可溼性粉劑600倍和5%井崗黴素水劑200倍液或70%甲基託布津可溼性粉劑800倍液灌窩1～2次進行預防，防止傳染。
(1)選種。在2月下旬或3月上旬把姜種取出來。先拿到太陽下曬5～6個小時，然後選擇比較肥壯，已有細細芽尖露出來的種姜。種姜芽尖要多，用手觸控要有像鋸齒掛手的感覺。剔除爛蔸和爛莖的病蟲害姜。
(2)催芽。生薑經過曬、選後進行催芽。方法是：在室內兩邊各打兩根柱子，用條木紮成堅實的像火炕一樣，寬度根據催芽種姜多少而定，但支架必須比地面高2～2.5米。下面加溫的火不能太大，一般以出煙不出明火為好，以免對姜造成損傷。
(3)栽培管理。種姜在經過一段時間的加溫催芽處理後芽尖會很快長大，到4月後，把種姜取下來，選擇大而圓的芽頭，把塊莖用手掰開，一塊塊莖只留頂端健壯的一個芽尖。如果頂端沒有芽尖，側芽也可，但其餘的必須全部剝去。如果出芽率好，一般每100公斤種姜可分2000棵左右，栽培種姜要選擇稍有傾斜的山坡地，土質要比較良好，如果在平原地栽培，必須排灌都很方便。栽培時，先把地整好，備足農家有機肥，所用的過磷酸鈣和複合肥要在前兩天用人糞尿與草木灰一起堆漚發酵，然後以行溝方式栽培。一般株距30釐米，行距25釐米。栽培時，要先把塊莖放穩，芽頭緊貼土面，不能上翹，然後用手抓一把各種肥料漚制的草木灰丟在芽頭的旁邊，再用有機肥蓋住，這樣一行行地種下去。基肥一定要施足，開挖的行溝必須達到30釐米深。
(4)田間管理：
①水分管理：生薑比較喜溼潤，忌積水。
②施肥：在苗高13～17釐米開始追肥，以後每隔20天左右追肥一次，常規在立秋至處署間施最後一次，共施3～4次，畝用人畜糞1000公斤左右，多施鉀肥，少施氮肥，尿素10公斤，磷酸二氫鉀5～10公斤。
(5)病蟲害防治工作：主要抓土蠶、螻蛄、姜瘟病的防治。防治姜瘟病要點：科學施肥，增加磷、鉀肥用量，在3、4、5月份用77%可殺得可溼性粉劑600倍和5%井崗黴素水劑200倍液或70%甲基託布津可溼性粉劑800倍液灌窩1～2次進行預防，防止傳染。