材料

全麥麵包粉400克，糖30克，鹽5克，黃油20克，奶粉10克，雞蛋一個，酵母5克，冰水230克

做法

1、把除黃油之外的所有材料合在一起揉成團，再加入黃油，揉到光滑、細膩。

2、在室溫下發酵大約一個小時至兩倍大時取出，排氣，分成兩個麵糰，靜置十分鐘。

3、分別將兩個麵包再次揉光滑，放入模具。模具裡塗上油，發酵至兩倍大時烤制，165度30分鐘。

4、烤好的麵包取出，塗上黃油。

主料

全麥粉150克

帶殼蕎麥80克

酵母2克

食鹽2克

輔料

清水100克

蕎麥全麥麵包的做法步驟

1.準備食材：酵母，食鹽，袋裝未磨蕎麥。

2.帶殼蕎麥放入鍋中加水煮至開花即可。

3.將煮開花的蕎麥粒，全麥麵粉，酵母和食鹽，清水混合揉成麵糰。

4.發酵至兩倍大。

5.將麵糰分成四分。

6.取一個麵糰擀成橢圓形。

7.翻面上下對摺。

8.捏牢接縫翻面整形為紡錘形。

9.全部整形好之後放入烤盤。

10.烤箱底部放一碗開水讓麵包胚進行第二次發酵。

11.將發酵好的麵包胚取出，用鋒利的刀片割包。

12.麵包胚篩上蕎麥麵粉，180℃上下火預熱烤箱。

13.將烤盤送入烤箱烤20分鐘

1準確好食材。2帶殼蕎麥放入鍋中加水煮至開花即可。 3將煮開花的蕎麥粒,全麥麵粉,酵母和食鹽,清水混合揉成麵糰。4發酵至兩倍大。5麵糰取出來撒適量麵粉排氣摺疊，再次揉圓。6然後把麵糰擀成一個厚一點的圓形麵餅。放在烤盤上。7蓋上布室溫發酵30分鐘。8，30分鐘以後用小刀在麵糰表面劃出格子。9再蓋上布繼續室溫發酵45分鐘。1045分鐘以後先預熱烤箱，找一個烤盤，裡邊放上烘焙石，放入烤箱，調節上下火230度預熱20分鐘以上。11這時看看麵糰，基本已經發酵至原來的兩倍大了。在麵糰表面噴水，再篩薄薄一層蕎麥麵粉。12等烤箱預熱完成，現在烘焙石上澆一些水製造蒸汽，然後趕快把麵糰放進烤箱中層，用上下火230度烤30—35分鐘。