河蚌營養價值豐富，吃法也多種多樣，最長見的是用來煲湯，可加豆腐、冬瓜等，煲出來的湯清甜可口，也可將河蚌肉放油爆炒，再加入蔥、姜、蒜、醋、辣椒等配料，這樣炒出來的河蚌肉很脆很好吃，也可以將河蚌和雞蛋一起蒸著吃，蒸好後放點一些醬油可儲存河蚌肉的原汁原味。

買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，準備一盆清水，在水裡滴幾滴油，在把河蚌倒入盆裡，河蚌就會自己張開殼，拼命的呼吸，這樣就可以把那些泥沙吐出來，多換幾次水，重複幾次，來回那麼幾個小時，殼裡面的泥沙就會吐乾淨了，但是油也不能放太多，這樣會把河蚌悶死。

1、鹹肉燒河蚌是一道比較經典的菜，河蚌洗乾淨以後跟鹹肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生薑，料酒一起煲就行了，不用加鹽了，因為鹹肉是鹹的，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調和。

2、可以把河蚌蒸來吃，準備兩個雞蛋，打碎弄到碗裡，加水攪拌，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鐘左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最後加點蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的儲存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否則會有寄生蟲。

3、可以用來燉湯，洗乾淨後，跟幹筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑，利尿。

4、雪白炒河蚌，雪菜洗乾淨後切碎，河蚌去殼取肉，燒熱炒鍋，加入少許油，油八分熱的時候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最後放入雪菜，加水悶煮十分鐘後，撒點蔥花即可。

河蚌哪些部位不能吃

1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，裡面顯腮狀紋理的東西，要摘除。

2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，裡面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把裡面的黑色泥沙擠出來，排乾淨，最後洗乾淨就可以了。