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  • 1 # 666摩羯666

    酥脆麵糊調配方法如下:

    1.第一種脆漿糊的配方比例:麵粉250克、小麥澱粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。

    其調製方法是:先把麵粉、小麥澱粉、生粉、泡打粉和吉士粉納盆,加適量的清水攪勻後,調入色拉油再拌勻,放冰箱裡靜置10分鐘便可使用。

    2.

    第二種脆漿糊的配方比例:麵粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、雞蛋1個和色拉油20毫升。

    其調製方法是:先把各種粉料放碗裡拌勻,磕入雞蛋液並加入適量的鹽和清水,調勻以後加入色拉油,攪勻便好。

    3.

    第三種脆漿糊的配方比例:麵粉150克、澱粉50克、發酵粉5克和色拉油15毫升。

    其調製方法是:先把各種粉料放碗裡和勻,加適量清水調成糊狀後(不能有顆粒),再加入色拉油,攪勻即成。

    4.

    第四種脆漿糊的配方比例:麵粉150克、生粉35克、糯米粉10克、澄麵粉10克、泡打粉6克、雞蛋1個、鹽2克和色拉油15毫升。

    其調製方法是:把各種粉料和鹽入盆拌勻後,磕入雞蛋並添入適量的清水,調成不稀不稠的漿糊後再加入色拉油攪勻,靜置一會便可用。

    5.

    第五種脆漿糊的配方比例:麵粉200克、鷹粟粉50克、泡打粉8克、吉士粉5克、明礬粉3克、雞蛋清(打蛋泡)4只、鹽5克和色拉油25毫升。

    其調製方法是:先把各種粉料和鹽入盆拌勻,加入適量清水揉成稍硬的麵糰後,再加入已打發的蛋清泡及泡打粉、明礬粉,等到加色拉油攪勻後,靜置10分鐘便可用。

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