鍋底放油，加入姜、蒜末炒一下，炒出香味，把魷魚倒入鍋中翻炒，然後加點料酒、辣醬上色，倒入配菜青紅椒塊，略微炒一下，斷生後加入少許白糖。

1.魷魚清洗乾淨，去掉頭部只留身體，同時去除魷魚身上的黑膜；

2.斜刀切魷魚，不要切斷；

3.然後再橫切魷魚，之後切成小段；

4.前期準備工作都做好；

5.魷魚開水下鍋焯水，打卷後撈出過涼水，這樣魷魚的口感會很脆；

6.鍋裡油熱後放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

7.放入蔥，姜，蒜煸炒出香味；

8.放入青椒絲煸炒片刻；

9.放入魷魚卷翻炒均勻，加少許雞精，少許香油調味即可。

步驟1魷魚清洗乾淨，去掉頭部只留身體，同時去除魷魚身上的黑膜

步驟 2斜刀切魷魚，不要切斷

步驟 3然後再橫切魷魚，之後切成小段

步驟 4前期準備工作都做好

步驟 5魷魚開水下鍋焯水，打卷後撈出過涼水，這樣魷魚的口感會很脆

步驟 6鍋裡油熱後放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

步驟 7放入蔥，姜，蒜煸炒出香味

步驟 8放入青椒絲煸炒片

步驟 9放入魷魚卷翻炒均勻，加少許雞精，少許香油調味即可。這裡不要再加鹽了，豆瓣醬已經很鹹了