介紹一下我家最經常的做法：紅燒帶魚：1.將帶魚清洗潔淨，切段，並將表面水分曬乾；2.鍋加熱，倒入油，待油溫升高一些，參加少數花椒，待花椒開端色彩發暗，撈出花椒；3.放入帶魚，進行煎炸——先不要急於不和，待聞到香味之後，測驗是否能夠不和，否則簡單將魚皮弄破；4.帶魚煎好後，盛入盤中；5.再在鍋中參加少數油，油熱後，參加薑絲、辣椒角爆香，之後參加少數開水，將帶魚放入鍋中，參加生抽、老抽，讓帶魚入味；6.預備出鍋前可參加少數糖，這樣能夠是滋味愈加鮮美，少數醋，一些蔥絲。 註明：煎炸帶魚的時候，也能夠給帶魚裹一些雞蛋液，這樣出來的帶魚愈加好吃。 油炸帶魚 質料：帶魚500克，食油250克，雞蛋1個，幹澱粉100克，白酒15克，蔥段、薑末各25克，花椒5克，精鹽、味精適量。 製法：將帶魚剖腹去內臟，用溫熱水洗淨，瀝乾水分，切成4至6釐米長的段、放入盛器內，參加蔥段、薑末、花椒、精鹽、味精、白酒、澱粉、雞蛋和適量水拌和均勻，使帶魚能包上一層蛋麵糊待用。另鍋置旺火上，將油燒熱，然後用筷子將帶魚包上一層蛋麵糊逐塊下入鍋中，一次可連續下入5-6塊，炸至雙面呈黃色時裝入盤中即可。 特色：帶魚外酥裡嫩，香味濃郁，別具風味，實為大眾化好菜。 糖醋帶魚 質料：帶魚中段250克，醬油15克、生油15克，嫩姜二片，白糖50克、醋40克、黃酒5克、蔥段一條、熟豬油10克。 製法：1、將帶魚的內臟去掉，頭尾斬去，洗淨切成8釐米左右的魚段，在魚段雙面劃十字刀，刀深至魚骨，加黃酒、醬油、浸漬半個小時。2、將鍋燒熱，加油。待油燒到5老練時，將帶魚段放入鍋裡煎，煎到雙面都發黃時，出鍋裝上盤內。3、鍋內留油少數，放蔥段、薑片，煸出香味。再將帶魚放入鍋中，加白糖、醬油、少數味精和清水（50克），燒至滷汁稠濃後，將鍋顛翻幾下，澆上醋、熟豬油，裝盤即成。 清蒸帶魚 質料：帶魚500克、生豬油50克、精鹽8克、味精3克、黃酒20克、蒜、蔥15克、嫩姜二片。 製法：1、將帶魚用清水沖刷併除掉內臟，洗淨切成8釐米左右長的段，入在盆中，加上蔥、蒜、姜、黃酒、鹽、味精。炒鍋倒入清水用旺火燒開。上屜用大火蒸20分鐘左右，見魚色呈潔白，肉質老練即成。 特色：美味可口，內嫩原汁原味 豆豉帶魚 資料：帶魚、太和豆豉、姜、紅糖（或許白糖） 製法：帶魚油炸後撈出， 把豆豉、紅糖、姜放入油裡小火炒 再放入帶魚翻炒1分鐘 裝盤、入鍋蒸10分鐘，OK ！ 香辣豆豉帶魚 主料：帶魚 調料：克己香辣豆豉（用郫縣豆豉也可）、辣椒、蔥、姜、蒜、醋、老抽、黃酒、克己蒜蓉辣醬(這個難做些，有些麻煩，不放也可。) 烹製辦法：1、將帶魚洗淨、曬乾些、然後用油炸一下，備用。 2、放入油，油歡後，放入蔥和姜、辣椒爆炒，然後倒入炸好的帶魚。 3、關鍵是用醋烹（不要擔心酸，醋會除腥提味）。用鍋蓋蓋上少數時刻，充分發揮醋的效果。 4、順次放入黃酒、蒜、醬油、香辣豆豉（今後我再通知我們秘方，呵呵）、糖等 5、看個人燉魚的時刻長短，放入水（我從來不放太多的水）。 6、收汁（文火燉，文火收）。 7、將收汁後的帶魚盛入盤中，放入克己的蒜蓉辣醬愈加提味。
介紹一下我家最經常的做法：紅燒帶魚：1.將帶魚清洗潔淨，切段，並將表面水分曬乾；2.鍋加熱，倒入油，待油溫升高一些，參加少數花椒，待花椒開端色彩發暗，撈出花椒；3.放入帶魚，進行煎炸——先不要急於不和，待聞到香味之後，測驗是否能夠不和，否則簡單將魚皮弄破；4.帶魚煎好後，盛入盤中；5.再在鍋中參加少數油，油熱後，參加薑絲、辣椒角爆香，之後參加少數開水，將帶魚放入鍋中，參加生抽、老抽，讓帶魚入味；6.預備出鍋前可參加少數糖，這樣能夠是滋味愈加鮮美，少數醋，一些蔥絲。 註明：煎炸帶魚的時候，也能夠給帶魚裹一些雞蛋液，這樣出來的帶魚愈加好吃。 油炸帶魚 質料：帶魚500克，食油250克，雞蛋1個，幹澱粉100克，白酒15克，蔥段、薑末各25克，花椒5克，精鹽、味精適量。 製法：將帶魚剖腹去內臟，用溫熱水洗淨，瀝乾水分，切成4至6釐米長的段、放入盛器內，參加蔥段、薑末、花椒、精鹽、味精、白酒、澱粉、雞蛋和適量水拌和均勻，使帶魚能包上一層蛋麵糊待用。另鍋置旺火上，將油燒熱，然後用筷子將帶魚包上一層蛋麵糊逐塊下入鍋中，一次可連續下入5-6塊，炸至雙面呈黃色時裝入盤中即可。 特色：帶魚外酥裡嫩，香味濃郁，別具風味，實為大眾化好菜。 糖醋帶魚 質料：帶魚中段250克，醬油15克、生油15克，嫩姜二片，白糖50克、醋40克、黃酒5克、蔥段一條、熟豬油10克。 製法：1、將帶魚的內臟去掉，頭尾斬去，洗淨切成8釐米左右的魚段，在魚段雙面劃十字刀，刀深至魚骨，加黃酒、醬油、浸漬半個小時。2、將鍋燒熱，加油。待油燒到5老練時，將帶魚段放入鍋裡煎，煎到雙面都發黃時，出鍋裝上盤內。3、鍋內留油少數，放蔥段、薑片，煸出香味。再將帶魚放入鍋中，加白糖、醬油、少數味精和清水（50克），燒至滷汁稠濃後，將鍋顛翻幾下，澆上醋、熟豬油，裝盤即成。 清蒸帶魚 質料：帶魚500克、生豬油50克、精鹽8克、味精3克、黃酒20克、蒜、蔥15克、嫩姜二片。 製法：1、將帶魚用清水沖刷併除掉內臟，洗淨切成8釐米左右長的段，入在盆中，加上蔥、蒜、姜、黃酒、鹽、味精。炒鍋倒入清水用旺火燒開。上屜用大火蒸20分鐘左右，見魚色呈潔白，肉質老練即成。 特色：美味可口，內嫩原汁原味 豆豉帶魚 資料：帶魚、太和豆豉、姜、紅糖（或許白糖） 製法：帶魚油炸後撈出， 把豆豉、紅糖、姜放入油裡小火炒 再放入帶魚翻炒1分鐘 裝盤、入鍋蒸10分鐘，OK ！ 香辣豆豉帶魚 主料：帶魚 調料：克己香辣豆豉（用郫縣豆豉也可）、辣椒、蔥、姜、蒜、醋、老抽、黃酒、克己蒜蓉辣醬(這個難做些，有些麻煩，不放也可。) 烹製辦法：1、將帶魚洗淨、曬乾些、然後用油炸一下，備用。 2、放入油，油歡後，放入蔥和姜、辣椒爆炒，然後倒入炸好的帶魚。 3、關鍵是用醋烹（不要擔心酸，醋會除腥提味）。用鍋蓋蓋上少數時刻，充分發揮醋的效果。 4、順次放入黃酒、蒜、醬油、香辣豆豉（今後我再通知我們秘方，呵呵）、糖等 5、看個人燉魚的時刻長短，放入水（我從來不放太多的水）。 6、收汁（文火燉，文火收）。 7、將收汁後的帶魚盛入盤中，放入克己的蒜蓉辣醬愈加提味。