餐飲企業員工進行績效考核步驟：　　1、重視培訓評估的培訓　　這個一是培訓管理者，對評估的認知，以及評估的心態教育；另外一個是培訓員工，對評估的認知。明確一個主題：評估的目的不是為了懲罰員工，不是為了包庇員工，而是讓員工瞭解自己的成長路徑，讓管理者瞭解自己的下屬，從而達到縮小錯誤行為與工作標準間的差距。　　2、完善員工的評估檔案　　員工訓練檔案，以及評估績效檔案不斷備檔，有助於全面瞭解員工。　　3、把筆試環節作為一個重要的評估標準　　根據崗位劃分不同，以及資歷不同，設定不同的知識點，進行筆試成績，這是最真實，最實在的參考依據之一。並且，各個崗位，各個階段的員工都可以進行此類考核。　　4、銀臺、接待、後廚、前廳服務等等，都有大量的實際操作專案，可以把這些作為實際操作的考核　　並且有些例如：清潔衛生，器具使用等都可以作為常規的考核內容，您只要細心分類，分階段，分層次就能得到一個不錯的評估效果。　　5、進行餐飲考核的多元組合，對各個層次各階段人員進行統一考核　　基層員工的考核可以分為：入職培訓及考核；崗位知識點、操作培訓及考核。考核方式為：筆試+操作。店鋪基層層管理者的考核可分為：崗位知識點、操作培訓及考核，管理培訓知識課程考核及學分。考核方式為：筆試+操作+人評會。　　6、人評會　　是指的店鋪或是高層管理者參與的，對中基層管理者，現場的考核，考核過程一般在半小時內，主要針對該崗位基層管理者，各種問答，並進行評分。　　7、考核也可以採用公司硬性的，以及員工自發的，這樣給員工私下學習的動力　　因為，考核評估，一般都與獎金或是薪資結構掛鉤的。如果員工不進行考核，就無法獲取更好的待遇。所以，店鋪鼓勵員工參與考核，甚至主動參與更高階層的考核。　　8、考試結果公開，並及時告知員工正確的考試方法，及學習方法，鼓勵員工更上一層樓　　這樣的考核，體現了公平，公正，並且也給與了管理者一定的學習壓力，他們也會不斷要求自己進步，這樣一個具有學習力的團隊就逐步形成了。　　9、非常規的培訓，或是考核或是測試　　也是也可以作為綜合考核員工的依據之一，例如：團隊培訓課程中，學員的考核分值；拓展訓練中，學員的表現；或是專案管理課程，學員的考核成績等等都可以做為備案資料計入員工的資料備案。