墨魚仔600g

輔料:

鮮薄荷10g 檸檬1個 姜1塊 芝麻5g 鹽1茶匙 涼拌醬油1湯匙 芝麻油1茶匙

步驟

1.原料。半個檸檬和姜一起榨汁。

2.墨魚仔撕去外皮，剪去眼睛，洗乾淨備用。

3.燒開水，把墨魚仔放入焯燙大卷，大火滾開即可撈出。

4.撈出來的墨魚仔放入冰水中，半個檸檬切片一起放入。

5.冰好的墨魚仔，放入鹽，涼拌醬油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，檸檬汁薑汁，醃漬十分鐘。

6.拌入洗淨的薄荷，一小時後食用更好。

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步驟1：準備工作——先把洋蔥洗淨切成小塊，把墨魚仔用水清洗乾淨，並把墨魚仔裡面的內臟和內殼去掉。

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步驟2：去腥處理——取適量的薑片和花椒，將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒後盛出，瀝乾多餘水份，待用。

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步驟3：下鍋爆炒——點火熱鍋，入油，先爆香洋蔥塊，大火，然後下墨魚仔和辣醬翻炒。根據口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。

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步驟4：調味添香——大火翻炒幾下後，根據食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。

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步驟5：出鍋裝盤——撒上一點香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。