把配料裡的豬肉換成牛肉就好了，做法是一樣的

素椒面的做法教程：

　　1、 棍棍切面或者其實麵條都可以。

　　2 、調料包括：蔥花(小蔥)、漢源花椒麵(自制)、芝麻花生調和醬(自制)、豬肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬製醬油(自制)、鹽、豬油(自制)

　　3 、小碗中加入熬製醬油、少加點(問了師傅的，沒有就用大王醬油代替吧，不過口味上肯定要減分哦)

　　4 、加入自制漢源花椒麵(不但麻而且香)

　　5、 加入白糖(師傅說這個一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)

　　6、 加入蒜泥(多少依個人口味，不喜歡吃蒜也可不加)

　　7 、加入芝麻花生混合醬(調配花生醬和芝麻醬的比例是一比一)

　　8 、加入豬油(豬油一定是自家熬製的豬板油，成都話叫香得嚇人，呵呵)

　　9 、小蔥蔥花(喜歡吃蔥的朋友可以多加)

　　10、 水開以後下入麵條(水寬點哦)

　　11、 煮好的麵條一定要瀝乾水再放入調料碗中

　　12、 最後加上臊子(我就喜歡多加點!)這樣好吃的素椒面就做好了，喜歡吃的朋友可以加一點點菊花，味道更香。

牛肉切細粒，加入醬油、料酒拌勻，加入少許生菜籽油拌勻，醃製15分鐘。

步驟2

熱鍋放油，加入醃製好的牛肉細粒炒至酥香，盛出瀝油備用。

步驟3

芹菜葉切細絲，和牛肉臊子、剁椒一起備用。

步驟4

燒水煮麵，麵條煮熟後撈出瀝乾水分，裝入麵碗中。

步驟5

加入2勺剁椒醬和適量的牛肉臊子、芹菜葉，淋上一勺生菜籽油，拌勻即可。吃不慣生菜籽油的味道的，也可以不加生菜籽油。

烹飪技巧

剁椒（陰豆瓣）是新鮮辣椒剁碎後加花椒、鹽、菜籽油製成的未經晾曬、發酵的豆瓣。