材料：新鮮雞爪 香葉 八角 花椒粒 胡椒粒 陳皮 草果 幹山楂片 白糖 冰糖 料酒 醬油 鹽 姜乾紅辣椒

2做法：1 把雞爪用剪刀剪掉指甲洗淨，

3薑辣椒切成段和片

4鍋裡油熱5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加雞爪翻炒上色，成金黃色

5加料酒醬油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味

6鍋里加水，滿過雞爪，加陳皮 草果 幹山楂片 冰糖 香葉

7大火燒開

8加蓋轉中小火燒30分鐘左右

9加鹽拌均勻，再燒10分鐘左右，直到湯汁變稠，嘗味出鍋。脆嫩可口

雞爪洗淨，處理好雞爪指甲。一個人吃的話買9-10個即可。

鍋中加水煮開，放入雞爪，再把八角，桂皮，薑片一起放入鍋裡煮。要是沒有這些也可以，直接煮，加點鹽。煮到差不多筷子能戳破，然後撈出，過水。煮的目的一是煮爛雞爪，二是去血水。

煮好後，放在冷水或者冰水內一定時間，大概10-15分鐘吧，不著急做可以再放久一點，這樣吃起來比較有嚼勁～

然後瀝乾～不然炒起來的時候有水，油會濺出來，一定要瀝乾水分哦

煮雞爪的時候切好配菜～朝天椒，大蒜，香菜，留出幾根漂亮的擺盤用

先炸蒜，把蒜放入油鍋爆炒出香味，然後加入朝天椒爆炒，香味出來之後加入瀝乾水分的雞爪爆炒，讓雞爪充分吸收蒜味和辣椒味，再加生抽調味，老抽上色，爆炒收汁。

最後，收汁的時候要注意不要燒糊了，然後放入之前的香菜，擺盤。