草莓慕斯蛋糕最好吃。

下面我就分享一下，慕斯蛋糕做法的筆記

草莓慕斯的做法：

1、草莓慕斯杯中粉色慕斯液的做法，羅普奶油乳酪100克，草莓果茸150克，淳誠全脂純牛奶150克，白糖50克。吉利丁40克，君度15克。

2、愛真稀奶油400克。

3、草莓慕斯杯中紅顏色的，也叫淋面，配方是：草莓果茸600克，水240克，吉利丁130克（夏季吉利丁140克），晶晶亮360克。糖適量 。 這個果茸糖分高，不用加糖。

草莓慕斯杯中紅顏色的也可以用下面這個草莓布丁的配方來做，水20克，糖10克，果膠30克，吉利丁25克，草莓果茸100克。做出來比較稀，不推薦。

將羅普奶油乳酪乳酪用手按平整一點在盆底以便均勻受熱好融化，上面放上白糖一起隔水融化，大約7分鐘融化好之後，用電動攪拌器，然後將1部分中餘下的部分混合在一起再攪拌下，按照要求做好之後冷卻常溫，分三次倒入1部分中中的前一部分乳酪和糖的融化體。再加入君度酒，然後再倒入打發好的愛真稀奶油當中。用奶油鏟多次打鉤式攪拌，直到攪拌均勻，就做成了草莓慕斯液。然後裝入裱花袋，擠入有奧利奧餅乾碎和黃油拌好的慕斯底的慕斯杯當中。

圓形塑膠盒慕斯： 底用奧利奧碎末和黃油拌好的，用擀麵杖或者小勺子壓實一點，稍微凍一下，上面擠上一層粉色草莓慕斯液，放上小一號的小蛋糕胚往下按壓一下，讓小蛋糕胚周邊都有慕斯液，大約到盒子一半的高度位置，放入冰箱冷凍。然後再擠上第2配方中的紅色部分慕斯液。擠薄薄的一層即可，再冷凍。

然後再擠上一層粉色草莓慕斯液，冷凍，最後擠頂上一層紅色部分慕斯液。冷凍即可。

備註：配方中的淡奶就是愛真稀奶油，用7檔打七分鐘左右，提起打發頭有掛勾的現象，稀奶油流速慢，緩慢往下滴落。

配方中的量做2倍，大約可以做50杯的量。