油辣椒（獨家秘方）
主料
幹辣椒麵150g
白芝麻15g
菜籽油 山奈1個
八角2個 桂皮1個
草果1個
辣椒油（獨家秘方）的做法步驟
1。
準備一個口大的碗，並且備好以下香料，放在碗裡。
2。 鍋裡倒油
3。 用勺在鍋裡攪動，加熱到油不再冒煙，關火。
4。 把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。
5。
待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動。（千萬要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
6。 用左手取另一個小勺把辣椒麵一勺一勺的挖進油碗裡，並用右手不停的攪動。
辣椒油（獨家秘方）的做法7。
當攪動油碗裡辣椒麵的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。小心手被濺到油。這個時候辣椒的香味就出來啦
8。 等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了
辣椒油（獨家秘方）的做法9。 待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。
小貼士
1，幹辣椒一定要買粗一些的，太細的很容易糊，也不太香。
2，一定要找個口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會被油燙糊的，不好把握溫度
3，油鍋離火後，就倒入放了香料的碗裡。
然後待7分熱，取出香料，放芝麻。然後就可以馬上放辣椒麵了。（如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒麵，因為如果油涼了，放辣椒麵時油不冒泡，做出來的不香）
4，辣椒麵要一勺一勺的挖進去，切記不要一下倒進去。
5，放辣椒麵進去的同時，也要不停的攪動，這樣受熱才均勻，而且先放進去的也不會糊。
6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最後放的話，也只能起到好看的作用了。
羊肉粉
用料
主料羊肉適量米粉適量
輔料水適量
調料味精適量蔥適量辣椒油適量香菜適量
羊肉粉的做法
羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片。
2。米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一點）放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
3。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
飲食小常識
羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。
米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
油辣椒（獨家秘方）
主料
幹辣椒麵150g
白芝麻15g
菜籽油 山奈1個
八角2個 桂皮1個
草果1個
辣椒油（獨家秘方）的做法步驟
1。
準備一個口大的碗，並且備好以下香料，放在碗裡。
2。 鍋裡倒油
3。 用勺在鍋裡攪動，加熱到油不再冒煙，關火。
4。 把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。
5。
待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動。（千萬要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
6。 用左手取另一個小勺把辣椒麵一勺一勺的挖進油碗裡，並用右手不停的攪動。
辣椒油（獨家秘方）的做法7。
當攪動油碗裡辣椒麵的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。小心手被濺到油。這個時候辣椒的香味就出來啦
8。 等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了
辣椒油（獨家秘方）的做法9。 待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。
小貼士
1，幹辣椒一定要買粗一些的，太細的很容易糊，也不太香。
2，一定要找個口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會被油燙糊的，不好把握溫度
3，油鍋離火後，就倒入放了香料的碗裡。
然後待7分熱，取出香料，放芝麻。然後就可以馬上放辣椒麵了。（如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒麵，因為如果油涼了，放辣椒麵時油不冒泡，做出來的不香）
4，辣椒麵要一勺一勺的挖進去，切記不要一下倒進去。
5，放辣椒麵進去的同時，也要不停的攪動，這樣受熱才均勻，而且先放進去的也不會糊。
6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最後放的話，也只能起到好看的作用了。
羊肉粉
用料
主料羊肉適量米粉適量
輔料水適量
調料味精適量蔥適量辣椒油適量香菜適量
羊肉粉的做法
1。
羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片。
2。米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一點）放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
3。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
飲食小常識
羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。
米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。