苦瓜種植時間一般是3月份。有的先在溫室或大棚育苗，再移植，可提前在2月份播種。
播種繁殖
催芽
田間管理選品質好、產量高、抗病性強的大白苦瓜和綠苦瓜等品種。用55℃熱水燙種、攪動，當溫度降到30℃時浸種12小時。若把種子輕輕嗑開一條縫，有利於種子吸水，浸種8小時即可。隨後將種子洗淨撈出，用乾淨紗布包好，放入30℃左右的溫箱內催芽。每天用溫水清洗一遍，4～5天開始出芽。
播種
露地栽培，可先在溫室育苗。取沒種過瓜類的田土、草炭、蛭石和人糞幹按1：1：1：0.5混合，每立方米加磷酸二銨1000克過篩摻勻配成營養土。播種前一天將營養土裝入10釐米×10釐米的營養缽（或育苗畦）內，澆透水。第二天再用水把營養土噴一遍，撒一薄層過篩細土後播種。種子上覆蓋1.5釐米左右厚的小土堆。然後再遍撒一層細土。北京地區一般在3月底4月初播種，苗齡30～35天。5月上旬終霜後定植露地。
苗期
播種後密封溫室。畦內插小拱棚，覆膜，使白天溫度保持在30～35℃，夜間15℃以上。出苗50%後，及時撤掉小拱棚膜，並加蓋0.5釐米的過篩細土，以彌合裂縫，保持土內溼度。中午放風降溫，夜間再將棚膜蓋上。幼苗出齊後，白天溫度保持在20～25℃，夜間10℃左右。見幹澆水，控溫不控水，保持幼苗健壯生長。以後逐漸降低棚內溫度，至定植前幾天把棚膜全部掀開煉苗。
定植
苦瓜為喜溫耐肥作物，需施足底肥。每畝施優質有機肥5000千克、磷酸二銨30千克，先做成平畦澆水，待土稍幹松後，再做成畦面寬80～90釐米、高10～15釐米的小高畦，定植前5～7天鋪上地膜。每畦兩行，株距60釐米，打線定植。挖坑不要太深，以定植後能稍擋點不為宜。因苦瓜長勢非常強，定植後要及時插人字架。每畝定植1300～1600株，用種量250～300克。
栽培管理
田間管理
緩苗後及時小火澆緩苗水，幾天後深中耕。由於植株分枝力強，從下部選2～3條粗蔓，綁蔓上架，其餘全部打掉。在此期間一般不再澆水，待第一個瓜全部坐住並開始膨大時，澆水並隨水追尿素10～15千克或碳銨20～25千克。
棚室管理
揭蓋草苫及通風
每天早晚揭蓋或拉放草苫，一直持續到翌年5月中旬。冬季雨雪天氣，要及時在草苫上蓋一層防雨薄膜，以防淋溼草苫，同時也可使棚溫升高2—3℃。當棚溫超過32℃時，要及時揭膜放風降溫。在20℃時，關閉通風口，使棚溫控制在25—30℃之間。
修剪
當開始抽蔓時，用細尼龍繩吊起瓜秧，使其向上方生長。苦瓜一般不用整枝，但要適當剪去基部細弱側枝及過密衰老黃葉，以利通風透光。
授粉
當苦瓜開花後，每天都要進行人工授粉。方法是：取當天開放的雄花，去掉花瓣，將雄蕊的花粉在雌蕊的柱頭上輕輕塗抹即可。授粉時間以上午9點鐘為宜。授粉時將幼瓜往下拉到瓜秧下面，以便瓜向下吊長，不彎曲，外形美觀。
施肥
苦瓜在幼苗期不耐肥，應少肥多施。一般以腐熟雞糞及氮肥為主。年前一般不用施肥，澆澆水即可。冬天20天左右澆1次水，並且要澆小水，以免溼度過大，造成病害加重及漚根。坐瓜後，要足肥大水，每次澆水時畝施尿素或複合肥7—10千克，另加100千克左右腐熟雞糞。
苦瓜種植時間一般是3月份。有的先在溫室或大棚育苗，再移植，可提前在2月份播種。
播種繁殖
催芽
田間管理選品質好、產量高、抗病性強的大白苦瓜和綠苦瓜等品種。用55℃熱水燙種、攪動，當溫度降到30℃時浸種12小時。若把種子輕輕嗑開一條縫，有利於種子吸水，浸種8小時即可。隨後將種子洗淨撈出，用乾淨紗布包好，放入30℃左右的溫箱內催芽。每天用溫水清洗一遍，4～5天開始出芽。
播種
露地栽培，可先在溫室育苗。取沒種過瓜類的田土、草炭、蛭石和人糞幹按1：1：1：0.5混合，每立方米加磷酸二銨1000克過篩摻勻配成營養土。播種前一天將營養土裝入10釐米×10釐米的營養缽（或育苗畦）內，澆透水。第二天再用水把營養土噴一遍，撒一薄層過篩細土後播種。種子上覆蓋1.5釐米左右厚的小土堆。然後再遍撒一層細土。北京地區一般在3月底4月初播種，苗齡30～35天。5月上旬終霜後定植露地。
苗期
播種後密封溫室。畦內插小拱棚，覆膜，使白天溫度保持在30～35℃，夜間15℃以上。出苗50%後，及時撤掉小拱棚膜，並加蓋0.5釐米的過篩細土，以彌合裂縫，保持土內溼度。中午放風降溫，夜間再將棚膜蓋上。幼苗出齊後，白天溫度保持在20～25℃，夜間10℃左右。見幹澆水，控溫不控水，保持幼苗健壯生長。以後逐漸降低棚內溫度，至定植前幾天把棚膜全部掀開煉苗。
定植
苦瓜為喜溫耐肥作物，需施足底肥。每畝施優質有機肥5000千克、磷酸二銨30千克，先做成平畦澆水，待土稍幹松後，再做成畦面寬80～90釐米、高10～15釐米的小高畦，定植前5～7天鋪上地膜。每畦兩行，株距60釐米，打線定植。挖坑不要太深，以定植後能稍擋點不為宜。因苦瓜長勢非常強，定植後要及時插人字架。每畝定植1300～1600株，用種量250～300克。
栽培管理
田間管理
緩苗後及時小火澆緩苗水，幾天後深中耕。由於植株分枝力強，從下部選2～3條粗蔓，綁蔓上架，其餘全部打掉。在此期間一般不再澆水，待第一個瓜全部坐住並開始膨大時，澆水並隨水追尿素10～15千克或碳銨20～25千克。
棚室管理
揭蓋草苫及通風
每天早晚揭蓋或拉放草苫，一直持續到翌年5月中旬。冬季雨雪天氣，要及時在草苫上蓋一層防雨薄膜，以防淋溼草苫，同時也可使棚溫升高2—3℃。當棚溫超過32℃時，要及時揭膜放風降溫。在20℃時，關閉通風口，使棚溫控制在25—30℃之間。
修剪
當開始抽蔓時，用細尼龍繩吊起瓜秧，使其向上方生長。苦瓜一般不用整枝，但要適當剪去基部細弱側枝及過密衰老黃葉，以利通風透光。
授粉
當苦瓜開花後，每天都要進行人工授粉。方法是：取當天開放的雄花，去掉花瓣，將雄蕊的花粉在雌蕊的柱頭上輕輕塗抹即可。授粉時間以上午9點鐘為宜。授粉時將幼瓜往下拉到瓜秧下面，以便瓜向下吊長，不彎曲，外形美觀。
施肥
苦瓜在幼苗期不耐肥，應少肥多施。一般以腐熟雞糞及氮肥為主。年前一般不用施肥，澆澆水即可。冬天20天左右澆1次水，並且要澆小水，以免溼度過大，造成病害加重及漚根。坐瓜後，要足肥大水，每次澆水時畝施尿素或複合肥7—10千克，另加100千克左右腐熟雞糞。