區別在於：定義不同、分類不同、用途不同。

1、定義不同：烘焙粉就是泡打粉又稱泡大粉，泡打粉它是由小蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米澱粉為填充劑的白色粉末。奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末，它適宜儲存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分。

2、分類不同：泡打粉根據反應速度的不同，也分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙重反應泡打粉；奶粉可分為普通型奶粉（全脂奶粉、脫脂乳粉、速溶奶粉、加糖奶粉、嬰幼兒奶粉）、配方型奶粉、修養型奶粉。

3、用途不同：烘培奶粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作；奶粉的用途：沖泡飲用、 食品加工、 罐裝飲料、咖啡牛奶、調味乳、奶茶、麵包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、餅乾、車輪餅、冰激凌、煉乳、牛奶糖、玉米濃湯、麥片製藥（鈣片）、飼料有機肥料。擴充套件資料：奶粉的選購：1、選擇優質的配方奶粉首先看奶源：奶源的品質直接決定著奶粉的品質，而決定奶源品質的主要有兩大因素天然的環境、奶源的質素與監管。全世界公認的好奶源帶是荷蘭的黃金奶源帶。2、家長在選購奶粉時，切忌盲目跟風，要注意營養與吸收並重：其中最關鍵的是配方奶粉營養配比的合理性。選購時可檢視奶粉外包裝的營養標籤。營養標籤中包括多大的分量、提供多少營養素、能夠達到某個年齡組一天需要的百分數。3、選購奶粉時需注重口感：孩子愛喝才是硬道理，如果孩子不愛喝，再高階的奶粉也沒用。所以，口感也是挑選的一個重要標準。