1. 將方子肉刮淨餘毛，洗淨。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。

2. 將蔥，姜，蒜切成末備用。

3. 把晾涼的方子肉切成薄片就像家裡炒菜的肉片的厚度即可

4. 取一隻大碗頑敵撒上事先切好的蔥薑蒜末，在每片肉片上都抹上面醬碼放在大碗中，一定要肉皮衝下。

5. 上籠屜蒸20--25分鐘即可，端出扣在事先準備好的另一隻大碗中即成

1.首先，我們準備兩斤三層五花肉，先切成5釐米左右的段，冷水放入鍋中煮一下，把血沫撇乾淨，然後轉中火煮15分鐘，把五花肉煮至八成熟，能用筷子扎透、不會有血水溢位來就是八成熟。

2.趁著這個時間，我們準備一下小料：蔥姜都切成片，大蒜拍扁，再放入兩粒八角、幾粒花椒、幾粒幹辣椒；另外把梅菜提前浸泡洗乾淨，切成段備用。

3.時間差不多了，我們把五花肉取出來過一下涼水，然後均勻抹上老抽上一層底色，一定要抹均勻，後期色澤才漂亮一致。

4.鍋內燒油，油溫六成熱時把肉塊倒入鍋中，中小火炸2分鐘給肉塊定型，肉塊炸製表面金黃以後撈出來。

5.然後用涼水衝一下，切成半釐米左右的厚片放入盆中準備碼味：放入蔥姜等小料，加入胡椒粉、食鹽、白糖少許提鮮、雞粉、十三香、老抽調色、蠔油提鮮，再倒一點料酒去腥，一勺甜麵醬增色增味，用筷子攪拌均勻，讓調料均勻裹在肉片上面。

6.然後把肉片整齊地碼放在扣碗裡面，倒入剩餘的料汁，放上梅菜就能準備蒸制了。

7.蒸鍋中上大氣以後把條子肉放進去，中火蒸40分鐘就可以了。

8.40分鐘以後我們把條子肉取出、倒扣在盤子裡面，白裡透紅、肥而不膩的肉片看著都非常誘人，最後撒點蔥花即可上桌食用。

1，選用帶皮五花肉，將肉焯遍熱水清洗乾淨表面浮沫。

2，將肉切成大塊放入鍋內，加入八角等大料，煮至熟透。將大蔥蔥白、姜切成細絲，擺在碗底，取一隻碗加入醬油、料酒、蠔油調勻備用。

3，將煮熟透的肉切成小塊，肉皮朝下襬入碗中，將調好的料汁澆在肉上面。

4，蒸鍋加水燒開，將碗放入，蓋蓋蒸1小時左右，時間越久越好吃，蒸好的肉已經非常軟爛。

5，取一隻稍大些的碗扣在碗上，雙手按住兩隻碗立即倒扣，將肉扣入碗中，肉皮那面朝上，香噴噴的蒸肉。