1

酵母用溫水化開和成麵糰，室溫發酵

2

牛腩買肥瘦兼半的那種，買回用清水浸泡一個小時，撈出後切塊

3

用生抽、料酒、鹽和少許小蘇打醃製半個小時

4

鍋內加水，把煮肉用的桂皮，八角，小茴香，花椒，蔥，姜，尖椒裝入料盒，放入醃製好的牛腩，倒入生抽，醬油開始煮制，煮近一個小時的時候放入鹽和胡椒粉調味，這個過程時間要長一些，中間需要加水時最好倒入開水，煮制需要兩個小時左右，煮好後放入雞精適量就可以出鍋了，湯汁要留多一些。

5

煮好的牛腩連湯帶肉盛入盆中

6

這時候的麵糰也已發酵好了

7

把案板鋪上乾粉，將發酵好的麵糰放在案板上，充分揉至排氣，可適當放一些食用鹼，這樣做出來的餅即香又焦

8

然後分成大小均勻的小劑子

9

用擀麵杖擀成圓形麵餅

10

電餅鐺加熱後放入麵餅

11

蓋上蓋子，麵餅有氣泡時就可以翻面

12

全部煎好後取出

13

用刀將餅從一側切開

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撈出煮好的牛腩

15

用刀將肉剁碎

16

剁的過程當中用勺子再盛一些肉湯倒在肉餡中

17

從切開面餅的地方把肉餡用勺子放進去，再根據自己口味撒上孜然和辣椒粉就可以吃美味的白吉饃了