豬肉(後臀尖)80克 、 土豆1個、麵粉50克 、 水90克、食鹽1/8茶匙、花椒粉少許、五香粉少許、姜5克、蔥白5克、花椒適量、香油適量

烹飪步驟：

0.材料集合圖：

【土豆的處理過程】：

1.土豆洗淨去皮，用刀切成小塊

2.土豆塊放入微波適用的盤中，加入少量的清水

3.盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛

4.煮熟的土豆放入碗中，用擀麵杖開始搗壓

5.把土豆搗壓成土豆泥

【肉的處理與醃製】：

6.豬後臀肉用清水沖洗乾淨，用刀切成絲

7.生薑與蔥白切細絲

8.切好的生薑蔥絲放入肉絲裡

9.加入1/8茶匙食鹽

10.加入少量的五香粉

11.加入少量的花椒粉

12.加入1/4茶匙自制花椒水

13.用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘左右

【土豆麵糊與肉的拌制過程】：

14.土豆泥里加入50克左右的麵粉

15.倒入約90克左右的冷清水

16.用筷子將麵粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調成麵糊

17.醃好的肉絲放入麵糊裡

18.淋入2～3滴芝麻香油

19.用筷子朝一個方向把麵糊與豬肉絲攪拌均勻

20.調好的麵糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可