用料

黑魚

料酒

色拉油

鹽

醬油

醋

蔥薑蒜

花椒

大料

胡蘿蔔

香菜

小蔥

水澱粉

高湯

豆瓣醬

家常熬魚的做法步驟

步驟 1

黑魚(正宗代縣熬魚用草魚)去鱗、鰓，內臟，洗淨，控水後兩面切斜刀，加料酒，鹽，按摩幾下，醃製20分鐘

步驟 2

炒鍋用薑片擦一下，倒入色拉油(正宗代縣熬魚是用豬油，所以我的是山寨版的*^O^*)魚肉過熱油炸透撈出

步驟 3

炒勺留底油，將花椒，大料煸出香味

步驟 4

接著放入少許豆瓣醬， 蔥、姜、蒜，加醬油、料酒、醋、鹽、高湯(或者濃湯寶+水)

步驟 5

接著將魚放入湯中，小火燉30–40分鐘，大火燜至汁少，撈出調料，水澱粉勾薄芡

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把魚碼入盤中，淋入湯汁，撒上胡蘿蔔絲，香菜碎，小蔥碎，山寨版代縣熬魚就成功了， 湯鮮味美，肉質鮮嫩，香醇可口。