用料

豬頸骨 500克

豬脊骨 500克

料酒 3勺

八角 2個

桂皮 1塊

香葉 2片

老抽 3勺

花椒 15粒

白糖 10克

姜 3片

鹽 10克

生抽 2勺

雞精 2勺

蔥 半根

醋 2勺

將做法儲存到手機

步驟 1

1，犟骨頭店買的豬頸骨還有豬脊骨，先泡水，去去血水，這2種骨頭一種肉多，一種肉少，我一般是摻著做。

步驟 2

2，骨頭泡好後，過水，涼水下鍋，加薑片，料酒，醋，

步驟 3

3，水開後把血沫撇出，

步驟 4

4，學沫撇乾淨後，把骨頭拿出來，水倒出備用，注意，這一步，只留清湯就可以了，底下有渣渣的湯不要。

步驟 5

5，大骨頭裡面，加入鹽，雞精，老抽，生抽，料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘，這一步我是直接上手，我發現筷子攪拌不動，直接上手比較快。

步驟 6

6，這些料是後面炒，燉要用的

步驟 7

7，小火起鍋燒油，加入白糖，這一步 加冰糖也可以，

步驟 8

8，小火慢慢把糖熬化就可以了，變成這種黃色，我這裡加糖有點少了，喜歡甜口的，可以多加一點糖，

步驟 9

9，把蔥，姜，花椒，加進去，骨頭下過翻炒至顏色金黃，這個時候就能聞到明顯的香味兒了，

步驟 10

10，所有的骨頭都有金黃色後，把剛剛留著的東加到鍋裡，放入八角，香葉，桂皮，燉30分鐘就可以了。