1、首先，我們準備羊肉500克，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣燉出來的湯香而不膩，羊骨500克斬成段。

2、生薑一塊切成薑片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷。

3、鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水，減少腥羶味，而且煮出來的湯不會渾濁。

4、另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉。燉到一半的時候，我們的電鍋壞掉了，我們用炒鍋繼續燉，我們把羊肉羊骨重新倒入炒鍋中，開中小火慢燉1個小時

5、1個小時以後，鍋內湯汁已經燉成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨的營養。

6、然後把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，洗淨的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。

7、鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。

8、鍋內再燒水，水燒開以後，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃郁。

9、開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可。